Секрети правильного варіння яєць

Варені яйця – одна з найулюбленіших щоденних страв на сніданок. Однак зварити їх не завжди просто.

Яйця – ідеальна їжа, тому що в них багато білка, вітамінів, майже немає вуглеводів і лише 75 калорій. Адже невипадково спортсмени віддають перевагу у своєму щоденному раціоні. Ви можете їсти варені яйця з невеликою кількістю солі та перцю, щоб отримати необхідний запас енергії практично на кілька годин.

Ми підійшли до теми приготування яєць. Це хоч і здається простим процесом, насправді не так уже й легко. Дивлячись який вид вам подобається: зварене круто, в “мішечок”, пашот (приготоване без шкаралупи). Крім того буває так, що, очищаючи шкаралупу, що міцно “пристала” до білка, викидається його деяка частина. Щоб так не вийшло, є лайфхаки, які зроблять процес варіння та очищення яєць простим та легким.

Перше, треба зрозуміти, як ви хочете його зварити. Все залежить від ваших уподобань, а далі все просто. Щоб виміряти правильний час для варіння яєць, Ви кладете в каструлю з холодною водою яйця (якщо вийняти з холодильника і опустити їх у гарячу воду, шкаралупа трісне і яйце виллється назовні) і починаєте відлік, коли вода закипить. Через три хвилини у вас буде яйце з дуже м’яким жовтком і напівм’яким білком, через чотири хвилини у вас буде яйце, в якому білок застиг, але жовток все ще буде рідким. Через п’ять хвилин яєчний білок стане твердим і міститиме напіврідкий жовток (яйця “скрутно”). Жовток шестихвилинного яйця все ще буде трохи м’яким, у той час як сім хвилин приготування приводять до типового твердого яйця (наприклад, якщо це потрібно для нарізування салату). Час вказано для варіння великих яєць, тому ви повинні відняти хвилину для середніх і додати хвилину, якщо ви готуєте дуже великі.

Оцет зміцнює шкаралупу. Експерти пропонують додати невелику кількість оцту у воду під час варіння яєць. Слід зазначити, що оцет не запобіжить розтріскування шкаралупи під час приготування, але він впливає на яєчний білок усередині шкаралупи, зміцнюючи його, так що якщо шкаралупа трісне, яєчний білок залишиться в мішечку, а не проллється. Оцет також допомагає яєчному білку швидше загуснути. Ви можете використовувати будь-який оцет, який є у вас на кухні. Навіть лимонний сік може допомогти: дві чайні ложки на склянку води або три столові ложки на літр води, доданий у каструлю при варінні яєць “творить чудеса”. Проте не залишайте яйця у воді з оцтом після варіння. Як тільки ви дістанете їх із каструлі, промийте під холодною водою.

З олією ви легко чистите яйця. Згідно Bowl of Delicious, якщо ви додасте 1-2 столові ложки будь-якої рослинної олії в каструлю, в якій варите яйця, воно проникне в пористу шкаралупу і сформує шар мастила між мембраною і яєчним білком. Це означає, що коли прийде час чистити яйця, шкаралупу буде легко зняти.

Source link