Такий смачний і корисний гарбуз

Гарбуз відіграє провідну роль не тільки на Хелловін, але і на нашому столі, оскільки його поживні властивості неоціненні.

Гарбуз (Κολοκύθα) – овоч характерного оранжевого або жовтого кольору. Корисні речовини та мікроелементи містяться не тільки в м’якоті, але й насінні. Час дозрівання – осінь.

Яка харчова цінність гарбуза:

Вітамін А та каротиноїди (зеаксантин, лютеїн): зміцнюють зір, захищають від катаракти та дегенерації жовтої плями (сітківки ока). Каротиноїди мають сильну антиоксидантну дію, стимулюють імунну систему, захищають від серцево-судинних захворювань, мають протиракову дію і сприяють здоров’ю шкіри, запобігаючи передчасному старінню. Перешкоджають утворенню каменів у нирках.

Вітаміни групи В. Гарбуз є джерелом тіаміну, ніацину, пантотенової кислоти, піридоксину та фолієвої кислоти. Вони мають кілька дій, включаючи участь у виробництві енергії, стимуляцію нервово-м’язової системи та покращення психічного здоров’я.

Вітамін С: стимулює імунну систему, має антиоксидантну дію і сприяє виробленню колагену.

Вітамін Е: відомий своєю антиоксидантною активністю, вітамін Е діє проти окисного стресу (бореться з вільними радикалами). У поєднанні з вітаміном С та ніацином вони є союзником нашої імунної системи. Також запобігає появі дегенеративних захворювань та передчасного старіння шкіри.

Калій: сприяє регулюванню артеріального тиску та стимулює роботу нервово-м’язової системи.

Кальцій – фосфор: є основними компонентами кісток та зубів. Крім того кальцій стимулює роботу нервово-м’язової системи, а фосфор бере участь у метаболізмі білків та жирів для виробництва енергії.

Цинк: це мікроелемент, який стимулює імунну систему, має антиоксидантну дію, сприяє виробленню колагену та сприяє виведенню важких металів з організму. Крім того, цинк сприяє здоров’ю шкіри і підтримує дію інсуліну у людей з діабетом.

Магній: допомагає при проблемах із серцем та сприяє здоров’ю нашої імунної та м’язової систем.

Мідь: зміцнює імунну та м’язову системи, сприяє здоров’ю кісток і, у поєднанні з вітаміном С та цинком, сприяє утворенню еластину.

Рослинні волокна (клітковина): покращують роботу кишечника, знижують рівень «поганого» холестерину (ЛПНГ) та беруть участь у регулюванні рівня цукру в крові. Більше того, вони створюють почуття ситості та опосередковано сприяють контролю ваги нашого тіла.

Яка калорійність гарбуза?

100 г гарбуза дають нам приблизно 20-30 калорій. Вона не містить насичених жирів, і ми, безперечно, можемо включити її до свого раціону без будь-якої «вини». У поєднанні з багатим вмістом клітковини гарбуз є союзником для всіх, хто хоче схуднути чи зберегти свою фігуру!

Гарбузове насіння також важливе

Насіння гарбуза є джерелом білка і багате на фітостероли, які допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину. Крім того вони багаті на мононенасичені жирні кислоти, які мають численні переваги для нашого здоров’я, такі як стимуляція роботи мозку, підтримання артеріального тиску на нормальному рівні, дія проти раку і т. д. І м’якоть, і насіння гарбуза містять L-триптофан — будівельний блок серотоніну (або гормону ейфорії), який покращує наше психічне здоров’я. Крім того гарбуз має м’яку сечогінну та дезінтоксикаційну дію. Вживання тушкованого овочів у їжу полегшує печію, оскільки зменшує присутність шлункової кислоти.

Source link