Антиоксиданти: у яких продуктах вони містяться

Вживання продуктів, багатих антиоксидантами, знижує ризик хронічних захворювань.

В людини здійснюється фізіологічний процес, який називається окисленням. Під час цього процесу утворюються вільні радикали, які характеризуються двома протилежними діями: з одного боку, вони захищають організм від вірусів, паразитів та мікробів, а з іншого мутують ДНК, руйнують здорові клітини, викликають пошкодження білків та ліпідів клітин. Порушення балансу між вільними радикалами та антиоксидантами викликає «окислювальний стрес».

Високі концентрації вільних радикалів у клітинах викликають ушкодження і навіть можуть призвести до раку. Вживання продуктів, багатих антиоксидантами, знижує ризик виникнення хронічних захворювань. Крім того, вони сприяють підтримці хорошого стану шкіри у всіх її шарах, так що можна говорити про природне омолоджування. В яких продуктах містяться антиоксиданти:

• B-каротин: морква, гарбуз, солодка картопля.
• Лікопін: рожевий грейпфрут, помідори (приготовлені), кавун.
• Лютеїн: зелені листяні овочі.
• Селен: арахіс, печінка, зернові, бобові.
• Вітамін А: вершкове масло, яйця, молоко, печінка.
• Вітамін С: ягоди, апельсини та інші цитрусові, диня, перець, броколі, папайя, помідори.
• Вітамін Е: мигдаль, фундук, горіхи загалом.

Насправді сотні антиоксидантів. Багато з них поділяються на феноли, поліфеноли та флавоноїди. На відміну від вітамінів, ви не можете отримати їх усі через добавки, тому важливо звертати увагу на якість свого раціону. Ягоди мають найвищий рівень антиоксидантів серед усіх свіжих фруктів, а овочі з найбільшою кількістю антиоксидантів – це шпинат та капуста.

Вживання різноманітних продуктів, багатих антиоксидантами, позитивно впливає на здоров’я. Наприклад, вживання апельсинів і грейпфрутів може знизити ризик інсульту через флавоноїди — один із класів антиоксидантів, які містяться в цих фруктах. Різний колір фруктів та овочів відображає їх поживний склад. Ось чому експерти радять, щоб ваша тарілка була багатобарвною.

Source link