Кава: гаряча чи холодна? Як правильно пити

Створено DALL·E 3

Основною характеристикою кави, крім кофеїну, є вміст у ньому антиоксидантів, кількість яких оцінюється більш ніж у 1000.

Основні антиоксидантні речовини кави належать до категорії поліфенолів. Сорт, обсмажування фруктів та спосіб приготування напою відіграють важливу роль у кінцевій концентрації антиоксидантів. Нове дослідження зробило висновок, за якої температури слід вживати каву, щоб у ній збереглося більше антиоксидантів. Так що якщо ви любителі гарячої кави, незалежно від пори року та температури на вулиціви робите правильно!

Вчені виявили, що гаряча кава має більшу об’ємну або загальну кислотність (вимірює загальну кількість доступних іонів водню, які можуть реагувати з гідроксидом натрію), що допомагає доставляти кисень в організм.

Хіміки з Університету Філадельфії та Університету Томаса Джефферсона повідомили, що це пов’язано зі швидким нагріванням кави. що підвищує рівень антиоксидантів. Дослідники також виявили, що твердження про те, що холодна кава менш кисла, ніж гаряча, є науково необґрунтованими, оскільки рівні pH практично однакові.

Це перше дослідження, що аналізує користь для здоров’я від споживання холодної кави. Причому, зазначається, інтерес до теми зріс на 580% у період з 2011 по 2016 рік.

Воно також підтверджує результати попередніх робіт вчених, які займалися дослідженнями незліченних переваг кави для здоров’я. Лише минулого року Американська кардіологічна асоціація оголосила, що кожна додаткова чашка кави покращує здоров’я серцево-судинної системи.

Дослідники Ніні Рао та Меган Фуллер хотіли перевірити, чи вірні твердження про те, що холодна кава корисніша для здоров’я, оскільки вона менш кисла і, отже, знижує ризик шлунково-кишкових проблем, таких як кислотний рефлюкс і печія.

І хоча користь від вживання гарячої кави добре досліджена та задокументована (зниження ризику діабету, депресії та деяких видів раку), експериментатори не помітили нічого такого ж примітного у вживанні холодної кави. «Кава багата антиоксидантами, і дослідження показали, що при помірному вживанні вона приносить багато користі для здоров’я», — такий вердикт винесли експерти.

Source link