Котлети – це серйозно

Звичайно котлети подають і в ресторанах, проте немає нічого кращого за домашніх! І сьогодні ми розповімо чому.

Цікаво, чому ця проста домашня страва отримала таку назву. Власне від форми – м’ясо на ребрі – і походить назва «котлета», хоча насправді такою не є (у котлетах не передбачена “кісточка”). По-французьки ця страва називається côtelette, походить назва від слова côte – ребро. Загалом “м’ясо на кісточці” трансформувалося в “колобок/коржик з фаршу”, а потім “прилипло”, так і залишилося на віки.

По БЖУ немає сенсу говорити та підраховувати калорії, оскільки від рецепту та інгредієнтів, що входять до складу, вони значно відрізняються. Крім того, котлети бувають дієтичні (з м’яса птиці, риби, з великим додаванням у фарш овочів, сиру) і т.п.

Проте, щоб знизити їхню “шкоду”, замість того, щоб їх їсти з хлібом (як мама веліла!) на гарнір… не додавайте нічого, а просто їжте із зеленим (сезонним) салатом. І вже звичайно, “страшним сном дієтолога” є котлети з пюре, до фаршу яких було додано розмочений у молоці білий хліб. Все те, що ми так любили в дитинстві.

Які спеції додають у котлети

Для негострого фаршу підійде: копчена солодка паприка, мелений коріандр, насіння гірчиці, сушена цибуля, горіх мускатний, чебрець, майоран або зіра.

Ну і, ясна річ, можна вірити, а можна ні – часом недобросовісні працівники громадського харчування роблять котлети з простроченого фаршу і… немитими руками. А про “пиріжки з кошенятами” взагалі краще не говорити…

Source link