Салат із запеченими баклажанами, помідорами та волоськими горіхами

Інтернет-видання “Російські Афіни” продовжує публікацію кулінарних рецептів від Ірини Федотової. Як приготувати літній різнокольоровий салат з баклажанами, перцем, помідорами та горіхами, заправлений соєвим соусом. Просто смакота!

Шматочки баклажанів запікаємо в духовці, вони таким чином не вбирають багато олії та не обтяжують салат.

РЕЦЕПТ:

• – 2 баклажани
• – сіль перець
• – паприка
• – оливкова олія
• – 1 головка цибулі
• – 1 болгарський солодкий перець (червоний або жовтий)
• – 3 помідори
• – 1-2 зубчики часнику
• – подрібнена петрушка
• – 50 гр. волоських горіхів
• – 3-4 ст. соєвого соусу

ПРИГОТУВАННЯ:

• Нарізаємо баклажани на невеликі шматочки, кладемо їх в миску і додаємо сіль, перець, паприку і трохи оливкової олії, все добре перемішуємо і запікаємо в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин (можна підсмажити і на сковороді, але тоді баклажани вбирають багато олії). Залишаємо охолонути.
• Нарізаємо цибулю, солодкий болгарський перець, помідори. Перекладаємо овочі в миску.
• Додаємо часник, петрушку, крупно подрібнені волоські горіхи, чорний мелений перець і трохи солі.
• Кладемо запечені баклажани, додаємо соєвий соус і трішки оливкової олії, перемішуємо. За бажання можна додати невеликі шматочки сиру фета.

Смачного!

Не забудьте переглянути відео

Source link