Підсолоджувачі в раціоні та ризики для здоров’я

Міжнародні асоціації лікарів та дієтологів багато разів інкримінували транснаціональним корпораціям, виробникам продуктів харчування та насамперед напоїв на цукрі, безвідповідальну маркетингову та лобістську діяльність.

Причому безвідповідальність ця межує з масштабним злочином, призводячи до такої кількості захворювань, пов’язаних із харчуванням, наприклад, ожиріння та діабету II ступеня, що його можна сміливо назвати епідемією. Лише відносно недавно почали спостерігатися зрушення у цьому питанні – низка країн ввела державні заходи, аж до податку на цукор, покликані знизити обсяг цього інгредієнта в продуктах харчування.

Водночас вважати, що цукор і добавки, що підсолоджують, абсолютне зло було б неправильним. Вони відіграють істотну роль у нашому раціоні та важливі для здоров’я, але лише у необхідних, розумних кількостях.

Для здійснення правильного їх вибору необхідно мати достовірну інформацію. Тієї, яка була б доведена дослідженнями медиків та оприлюдненими відомостями. Дієтолог, науковий консультант Міжнародної асоціації Επιστημονικός Σύμβουλος Διεθνούς Ένωσης Γλυκαντικών Василики Піроянні та актриса Вікі Воліоті обговорили у програмі «Все про нашу

Збалансована дієта, нерозривно пов’язана з покращенням та підтриманням доброго здоров’я, тепер є не лише пріоритетом, а й постійним прагненням нашого повсякденного життя. У той час, коли достаток варіантів харчування підштовхує до постійного пошуку балансу між здоровим харчуванням і задоволенням, підсолоджувачі з невеликою кількістю калорій або без них грають каталітичну роль у пошуку вірного рішення.

Що відбувається із нашим здоров’ям? Актриса Вікі Воліоті розповідає про свої переваги в їжі

«Я зазвичай уникаю вживати в їжу цукор. Того ж таки вимагаю і від своєї дочки. Я також не використовую підсолоджувачі, за винятком кількох випадків, коли використовую якийсь конкретний його вигляд», – каже знаменитість.

Дієтолог та науковий консультант Міжнародної асоціації Επιστημονικός Σύμβουλος Διεθνούς Ένωσης Γλυκαντικών Василики Піроянні докладно пояснила, що таке підсолоджувачі: «Це інгредієнти, що додаються в їжу та напої для надання їм солодкого смаку. Їхня основна мета – замінити цукор. Низькокалорійні підсолоджувачі або містять дуже мало калорій, або взагалі не містять їх, не впливають на рівень цукру та не є їжею для бактерій порожнини рота.».

Ми худнемо чи ні?
На нещодавній Європейській конференції з харчування з’явилися нові дані про те, чи добавки з солодким смаком дійсно допомагають нам схуднути.

Думка експерта: «Нові подані дані стосуються двох нових великих досліджень. Вчені вивчили, що відбувається з випробовуваним, якщо людина приймає підсолоджувачі не лише під час зниження ваги, а й за її підтримки. Саме на цьому були сконцентровані обидва дослідження. У результаті фахівці виявили, що люди, які використовували підсолоджувачі у своєму раціоні, краще зберігали втрачену вагу протягом року чи двох».

Підсолоджувачі проходять перевірку безпеки
«Щодо раку, існує знак питання щодо прямий зв’язок між споживанням цукру та онкозахворюванням. Споживання це одне, а надмірне споживання інше. Підсолоджувачі є добавками, тому під час контролю визначається те, що ми називаємо допустимою нормою добової. ВООЗ перевіряє, на якому рівні споживання знаходиться населення та робить відповідні висновки».

Щодо людей з діабетом, експерт зазначив, що замість цукру рекомендується використовувати підсолоджувачі, оскільки вони не впливають на стрибки “цукрової кривої” (різкий спад або підйом цукру в крові). «Дослідники зазначають, що коли ми споживаємо їжу, ми їмо всю страву (продукт), а не лише підсолоджувач у чистому вигляді. Таким чином, підсолоджувач може не впливати на цукор, на відміну від інших інгредієнтів страви. Оцінка та вивчення впливу на здоров’я людини підсолоджувачів продовжується. Але ясна річ, поміркованість потрібна у всьому».

Розумний та обґрунтований вибір замінників цукру впливає на здоров’я позитивно, оскільки вони здатні зменшити ризик низки захворювань, зокрема:

• знижують глікемічну реакцію, тобто. рівень глюкози у крові після їжі, скорочуючи ризики порушень обміну речовин, серцево-судинних захворювань, гіпертонії та інсультів;
• знижують ризик появи карієсу та прискорюють реабілітацію після його лікування;
• знижують калорійність харчових продуктів, тим самим попереджаючи переїдання та, як наслідок, небезпека ожиріння;
  є поживним субстратом, підживленням для мікрофлори кишечника, що виробляє ряд вкрай важливих для здоров’я людини речовин, зокрема бутиратів, знижуючи тим самим ймовірність онкологічних захворювань товстої кишки;
• сприяють більш регулярному і м’якому стільцю, запобігаючи ризику появи запорів і інтоксикації, що викликається ними.[8];
• підкислюють рН у кишечнику, що є важливим фактором для збільшення всмоктування кальцію, та обов’язково для попередження розвитку хвороботворних мікроорганізмів у травному тракті.

Типи цукрозамінників
Існує різноманітна безліч видів підсолоджувачів, проте їх можна розділити на 6 груп:

• Натуральні сиропи та концентрати.
• Цукор.
• Олігосахариди.
• Цукрові спирти.
• Натуральні інтенсивні підсолоджувачі.
• Штучні підсолоджувачі.

Source link