Імбир усуває нудоту, а орегано знижує стрес – спеції, які творять чудеса

Спеції використовувалися людьми в усьому світі з давніх-давен – як у кулінарії, так і в лікувальних цілях. Вчені встановили, що здебільшого вони приносять користь загальному стану здоров’я.

Крім того, що прянощі додають чудовий аромат страв, вони містять різні сполуки, які можуть допомогти зменшити запалення, полегшити симптоми певних нездужань, захистити від розвитку хронічних захворювань.

Імбир (Τζίντζερ)
Імбир – це кореневище, горизонтальне підземне стебло рослини Zingiber officinale. Він має гострий і пряний смак, і зазвичай додається до таких страв, як супи, випічка та соуси. Імбир має цілющі властивості і використовувався в системах традиційної медицини, таких як аюрведа та традиційна китайська медицина, протягом тисячоліть.

Імбир містить безліч біологічно активних сполук, таких як гінгероли, согаоли та парадоли, які надають протизапальну та антиоксидантну дію на організм. Дослідження показують, що як вживання імбиру, і добавки з імбиром можуть принести користь здоров’ю декількома способами. Наприклад, експертна доповідь 2022 року показала, що споживання імбиру в раціоні має значний позитивний вплив на усунення нудоти, стабілізацію рівня цукру в крові, бореться з остеоартритом, підвищенням артеріального тиску, сприяє контролю за вагою, стабілізує рівень ліпідів у крові та знижує показники (біомаркери). запалення. Спробуйте додати імбир до свого раціону.

Розітріть свіжий імбир у гарячій воді для чаю, додайте свіжий або мелений імбир у свої улюблені рецепти страв, у тому числі свіжі соки, смузі, а також страви з макаронів і заправки для салатів.

Орегано (Ρίγανη, материнка)
Орегано належить до сімейства м’ятних рослин або Lamiaceae, має сильний смак і містить рослинні сполуки, у тому числі терпені тимол і карвакрол, що мають потужними антиоксидантними властивостями. Він використовувався в системах традиційної медицини для лікування таких захворювань, як нетравлення шлунка, кашель, діарея та бронхіт.

Через високий вміст антиоксидантів добавки орегано можуть допомогти знизити показники (маркери) окислювального стресу.

Окислювальний стрес виникає, коли молекули, які називають активними формами кисню, пригнічують антиоксидантний захист організму, що призводить до пошкодження клітин..

Дослідження, проведене у 2023 році за участю 24 солдатів-чоловіків, показало, що в учасників, які приймали 500 міліграм порошку орегано відразу після завершення інтенсивного тесту на фізичну підготовку, були знижено маркери пошкодження м’язів та окислювального стресу в кровіа також підвищений рівень антиоксидантів порівняно з учасниками, які брали плацебо. Додайте свіжий орегано в салати та страви з макаронів, а сушений використовуйте для ароматизації соусів та при приготуванні курки-гриль.

Шафран (Σαφράν, Κρόκος Κοζάνης)
Шафран – це спеція, яка набуває свого яскравого червонувато-золотого кольору від сполук каротиноїдів, таких як кроцин і кроцетин. Жовток має трохи гіркуватий смак і є важливим інгредієнтом в індійській та середземноморській кухні. Основними біологічно активними сполуками, що містяться в шафрані, є кроцин і кроцетин, пікрокроцин і терпен сафраналь, що надає шафрану його характерний запах. Ці речовини можуть принести користь здоров’ю кількома способами завдяки своїм клітинним захисним властивостям.

Шафран зарекомендував себе багатообіцяючим природним засобом для лікування різних станів, включаючи депресію, тривогу (занепокоєння), хвороби серця, хворобу Альцгеймера та діабет 2 типу. Вважається що шафран підвищує рівень покращує настрій нейротрансмітера серотоніну в головному мозку, що може позитивно впливати на такі стани, як тривога і депресія.. Шафран можна додавати у такі страви, як різотто та страви з морепродуктів, а також приймати у вигляді добавок.

Кориця (Κανέλα)
Кориця – одна з найпопулярніших спецій, її насичений пряний аромат супроводжує такі напої, як яблучний сидр, і в випічці, такий як чуреки, гарбузовий пиріг та ін. і евгенол, які мають потужні антиоксидантні та протизапальні властивості.

Вживання кориці може забезпечити значні метаболічні переваги. Дослідження показали, що люди, які додавали в їжу 1-6 г кориці на день протягом 40-90 днів, спостерігалося зниження рівня цукру та ліпідів у крові, а також рівня артеріального тиску. Експерти рекомендують обирати цейлонську корицю або «справжню корицю»а не “товстокору” (касію).

Про те, як розібратися в кориці яка справжня (корисна), а яка – нідокладно викладено у матеріалі “Афінських новин”

Кардамон (Κάρδαμο)
Кардамон – ключовий інгредієнт індійської кухні. Часто званий «королевий спецій», кардамон містить активні інгредієнти, такі як фенольні сполуки та ефірні олії, які мають антиоксидантну, протизапальну, артеріостатичну та антидіабетичну дію. Кардамон може надавати сприятливий вплив на рівень цукру в крові, маркери запалення та здоров’я печінки. Дослідження 2018 року за участю 87 осіб з ожирінням та неалкогольною жировою хворобою печінки показало, що в учасників, які приймали три грами кардамону на день протягом трьох місяців, спостерігалося значне зниження маркерів запалення, таких як фактор некрозу пухлини альфа (ФНП-α) та інтерлейкін -6 (ІЛ-6), а також зменшення жиру в печінці. Кардамон добре поєднується як із солодкими, так і з гострими смаками, і його можна додавати в такі страви, як жарке та м’ясні страви.

Source link