Чому тріска удостоюється честі у річницю Грецької революції

Цього року тріска, яку греки зазвичай їдять 25 березня, недоступна для більшості споживачів, оскільки ціни на неї зросли.

Ціна за кілограм у супермаркетах:

• “Справжня” норвезька солона тріска: 7,79-10,95 євро.
• Філе тріски засолене (μπακαλιάρος παστός): 7,35-7,69 євро.
• Філе ісландської тріски: 13,95-14,20 євро.
• Нарізане філе ісландської тріски: 10,59-17,72 євро.
• Філе тріски заморожене (слабосолене), імпорт: 9,95 євро.
• Заморожена тріска скибочками: 4,35-5,95 євро/кг.
• Свіжа тріска (грецька): 19-22 євро.

Ви коли-небудь замислювалися, чому тріска удостоюється честі у річницю Грецької революції? Щоправда, цьому явищу вже дано безліч інтерпретацій. Одна з теорій полягає в тому, що греки під час революції 1821 року використовували тріску як їжу, оскільки це був доступний і дешевий продукт, який вони могли легко приготувати, де б не знаходилися.

Варто зазначити, що тріска вперше з’явилася в епоху вікінгів, оскільки була товарним продуктом із 800 року нашої ери. Потім баски в середні віки теж почали свою торгівлю, при цьому при засолюванні риби їм вдавалося зберегти її надовго, що було необхідно для їхньої подорожі. У Греції тріска з’явилася у 15 столітті.

За іншою теорією звичай споживати тріску з часниковим пюре (έθιμο του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά) безпосередньо пов’язаний із Великим постом. Церква дозволяє вживання риби лише двічі: у день Благовіщення Богородиці та у Вербну неділю. Тріска, за каноном православної церкви, вважається “чистою”. Крім того, приготування скордальлі (часникового пюре) без масла робить її придатною для посту.

За винятком островів, де свіжа риба ніколи не була розкішшю, в решті Греції солона тріска в ті часи була простим рішенням, тому увійшла до традиції і, отже, стала національною їжею 25 березня.

Як приготувати із засоленої тріски (μπακαλιάρος παστός) чудова страва:

Source link