Такі корисні гриби

Дослідники з Національного університету Сінгапуру виявили, що вживання грибів більше двох разів на тиждень потенційно може знизити ймовірність розвитку старечого недоумства (деменції) на 50%.

Вчені простежили за способом життя та дієтою 663 китайців віком від 60 років. За 6-річний період вони виявили зв’язок між вживанням грибів та збереженням когнітивних функцій роботи мозку у літньому віці.

Приблизно у 9 зі 100 осіб, які споживали понад 2 порції грибів на тиждень, було діагностовано легкі розумові порушення. Для порівняння: 19 зі 100, які їли менше однієї порції на тиждень, страждали на це захворювання.

Дослідники зазначили, що дані підтверджують потенційну роль грибів та біологічно активних речовин у уповільненні загибелі нейронів головного мозку. Дослідник Ірвін Чеа сказав, що зниження частоти легких психічних порушень у тих, хто вживав гриби, може бути пов’язане з речовиною ерготіонеїном. Це антиоксидантна та протизапальна речовина, яку людина не може синтезувати самостійно. Дослідження опубліковано у журналі “Journal of Alzheimer’s Disease”.

https://rua.gr/news/obschestvo/18816-greki-vyrashchivayut-griby-na-kofe.html

Гриб – продукт високої поживної цінності, багатий на білки та антиоксиданти. Приблизно 100 г мають лише 22 калорії. Знижена калорійність обумовлена ​​тим, що на 95% вага складається з води, при цьому в грибі дуже мало жирів та вуглеводів. Гриби – основний продукт харчування вегетаріанців, яким не вистачає у раціоні тваринного білка. Гриби також можуть замінити м’ясо під час дієти, оскільки білки, що містяться в них, мають високу біологічну цінність. Білок необхідний підтримки, зростання і відновлення тканин.

Гриби належать до корисних продуктів. Їх склад збагачений мінералами та вітамінами, особливо групи В. Крім того їм властиво вміст великої кількості заліза, калію та йоду. Споживання їх у їжу збагачує організм та сприяє утворенню ферментів, гормонів, антитіл, нуклеїнових кислот та іншого. Гриби багаті на лізин — амінокислоту, якої не вистачає у зернових. Так, наприклад, поєднавши рис чи спагетті з грибами, ми отримаємо страву з високим вмістом білка.

Вегетаріанцям слід враховувати, що поєднання повноцінного білка тваринного походження з білком рослинного походження призводить до покращення загальної біологічної цінності білка. Так, різотто з грибами і невеликою кількістю йогурту або паста з соусом і сиром є стравою з білком, біологічна цінність якого практично дорівнює м’ясу.

Згідно з дослідженнями, гриби містять речовини, що сприяють профілактиці та лікуванню серйозних захворювань. Дослідження показали, що:

• Гриби допомагають запобігти раку товстої кишки.
• Рибофлавін (вітамін В2), що міститься в грибах, може знизити частоту головного болю у людей, які страждають на мігрень.
• Продукти, багаті на ніацин (вітамін B3), захищають від хвороби Альцгеймера, а також від інших вікових проблем з пам’яттю.

Згідно з даними, опублікованими в міжнародному журналі “International Journal of Cancer”, жінки, які їдять багато грибів та п’ють зелений чай, меншою мірою схильні до ризику розвитку раку молочної залози. Згідно зі статтею, опублікованою в Британському медичному журналі, дієтичне споживання фолієвої кислоти (що міститься в зеленолистих овочах, грибах, фруктах, горіхах та бобових) може знизити ризик серцево-судинних захворювань на 16% та інсульту на 24%. Нещодавні дослідження в США показали, що навіть такі добре всім відомі гриби, печериці, вирощені в теплицях та куплені в супермаркетах чи інших місцях, можуть відігравати роль у профілактиці або лікуванні раку молочної залози. Виявлено, що речовина, що міститься у згаданому грибі, здатна пригнічувати проліферацію клітин молочної залози у культурах. Ця речовина (належить до категорії інгібіторів ароматази) знижує рівень естрогену, який є фактором, що сприяє розвитку раку молочної залози.

Source link