Найкращий хліб в Афінах

Хліб – найпростіша і в той же час найулюбленіша наша їжа. Маленький шматочок, який ми відщипуємо рукою, коли буханець ще теплий, скибочки, які зазвичай подають до гарячих страв або ж хрумкий ранковий тост створюють нам “душевний настрій”.

Не дарма дорогих гостей, що приходять з візитом, з давніх-давен було прийнято зустрічати на порозі найдорожчим – “хлібом і сіллю”.

Сьогодні, звичайно, все спростилося. Однак приказка “хліб – усьому голова” жива й досі. Дієтологи, звичайно ж, не забули внести “ложку дьогтю” в наші відносини з хлібом (оскільки, як відомо, практично у всіх дієтах борошняне виключається). Проте завдяки тому, що сьогодні вибір хлібобулочних виробів досить широкий, кожен може знайти буханець відповідно до своїх уподобань або дієтичних обмежень. З усіх цих причин пошук хорошого хліба – важке завдання. Але ми полегшимо вам цю нелегку справу. Нижче розповімо про шість пекарень в Афінах, які пропонують чудовий хліб та багато іншого. olivemagazine.gr.

Пекарня Black Salami Microbakery

У самому серці Екзархії знаходиться пекарня Антоніса Казакоса та Бруно Пецціа. Тісто для всіх борошняних виробів, що продаються тут, готується з натуральних дріжджів і не містить розпушувачів. Пекарі використовують борошно з Туріна, зі 100% італійської пшениці, а олію одержують із Мані, із села Гайтсес.

Магазинчик пропонує широкий вибір хліба, різні види фокаччі, а також коржики. Серед основних виробів – “домашні” пироги, бутерброди з особливим м’ясним асорті та сиром у всіляких “творчих” поєднаннях. Тут можна скуштувати смачні варіанти пізнього сніданку, такі як яйця Бенедикт, тости з авокадо та кайєнським перцем, які ви можете забрати з собою.
Зоодоху Пігіс, 71, Екзархія, тел: 211 4187956

Kora
Фірмовим знаком пекарні є хліб на заквасці, за яким майже щодня вишиковуються черги. У Kora печуть хліб з італійського та грецького борошна вищого гатункувикористовуючи власні дріжджі повільного дозрівання (мінімум 20 годин). Таким чином хліб зберігає свої поживні властивості та залишається свіжим до 10 днів. Доступні класичні пшеничні, житні, цільнозернові, вівсяні булки та фокачча. Неперевершеним делікатесом є шоколадний хліб, в якому класична закваска збагачена темним шоколадом, какао та медом. Крім того, ви точно не зможете встояти перед круасанами, приготованими з високоякісної французької олії і, звичайно ж, мускусу.
44 Panagiotou Anagnostopoulou, Афіни, тел: 210 3627 855

Betty’s Bakery
Сучасна кулінарна “майстерня” Елізабет Кулуріс у Газі виробляє всі види хліба лише на натуральній заквасці. Одинадцять видів хліба, які пропонує пекарня, однаково смачні та надзвичайно поживні. Суперхліб, приготований виключно з горіхів та суперфуду (без борошна), особливий. Білий хліб з чебрецем і оливковою олією виходить пишним і особливо ароматним, а хліб з борошном зі стручків ріжкового дерева (харупі) і волоськими горіхами багатий на білок і клітковину. Вся продукція Betty’s виробляється з чистого борошна, без консервантів та добавок, які надходять переважно від дрібних грецьких виробників. Хліб, виготовлений на замовлення, може бути доставлений вам додому.
Κασσάνδρας 10, Γκάζι, τηλ: 210 3424 832

Αρτοποιότης ο Τάκης

Ця пекарня в Кукакі вже п’ятдесят років випікає справжній традиційний хліб. На полицях булочной ми щодня знаходимо понад 30 найменувань, приготовлених на заквасці, дріжджах або їх комбінації. Класичний сільський стиль – один із найулюбленіших у фанатичних та відданих клієнтів Takis. Дуже популярні також багети Octa-seed, German, Ten-seed та ін. З решти випічки найбільш відомий сирний пиріг з маслянистим тестом та смачною начинкою. Що стосується пишних тістечок (15 видів) і хрустких коржиків, перед ними ніхто не встоїть, особливо рано вранці, коли вони свіжоспечені і випромінюють неземний аромат.
Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, τηλ: 210 9230 052

Пекарня Дарема
У цій печі хліб випікається з борошна вищого ґатунку без консервантів та добавок, і йому потрібен час, щоб природним чином закваситися та правильно випікатися. Цільнозерновий хрумкий хліб із насиченим смаком та мультизернові булки з низьким глікемічним індексом мають великий попит. Баранки та бублики Darema, замішані на чистій оливковій олії першого віджиму і приправлені гвоздикою і корицею – просто смакота. Також тут ви знайдете булочки з вином, апельсинові та ванільні, з сиром та ін. І звичайно ж, це ще не все, що є в цій пекарні, і що варто спробувати.
Λεωφόρος Σουνίου 2, Μαρκόπουλο, τηλ: 2299 025744

Лікавіт
Ось уже майже чотири десятиліття Fournos Lykavittos у Колонакі пече чудовий хліб, який має свою фанатичну публіку. Борошно надходить із Німеччини, Австрії, а також від обраних грецьких виробників. Загалом у ньому понад 35 видів хліба. Важкий німецький хліб, метсовітіко хорватіко, дінкель, багатозерновий хліб із низьким глікемічним індексом, монастирські та французькі багети — ось лише деякі з бестселерів. Його ароматне печиво неперевершене, як і все свіже та смачне печиво у різних варіаціях.

Δεινοκράτους 59, Αθήνα, τηλ.: 210 7211 348

Source link