Дивовижний салат "Олів’є" на святковий стіл

Традиційний салат “Олів’є” вже трохи набрид, у свято хочеться чогось незвичайного. Спробуйте приготувати його по-іншому, цей варіант набагато корисніший і вразить незвичайним смаком.

В інтернеті безліч цікавих рецептів, але більшість із них вимагають часу, а іноді й значних витрат. “Олів’є” за новим рецептом так само легко приготувати, як і традиційний салат, змінивши лише інгредієнти.

Наприклад, ковбасу замініть на будь-яку малосольну червону рибу, можна форель або сьомгу, або креветки, пропонує кухар Андрій Ковальов. Тільки в цьому випадку замість солоних огірків краще використовувати для салату свіжі – вони чудово поєднуються з рибою. Прості курячі яйця замініть на перепелині, щоб підкреслити насиченість смаку, а для прикраси готової страви можна використовувати ікру.

Для тих, хто воліє класичний м’ясний варіант, фахівець пропонує використовувати замість ковбаси курку, язик чи м’ясо качки, приготоване належним чином. Качине філе протягом доби потрібно потримати в маринаді, що складається з олії, розмарину, кайєнського перцю, часнику, меду та соєвого соусу. Потім філе обсмажуємо та нарізаємо для салату. Кухар попереджає:

«М’ясо обсмажується на сковороді без олії. Не пересушіть ніжне філе: у середині має залишитися рожевий прошарок»

Особливу увагу варто приділити майонезу. Самоприготовлений набагато смачніший і корисніший, особливо якщо зробити його трішки по-іншому. Один із варіантів – апельсиновий майонез. Для його приготування візьміть апельсин, цибулю-шалот, половинку чайної ложки гірчиці і чайну ложку винного оцту, по щіпці солі та цукру, і по 100 г оливкової та рослинної олії. Приготування:

Для домашнього майонезу потрібно збивати два жовтки із сіллю, цукром та гірчицею протягом однієї хвилини. Потім додається суміш рослинної та оливкової олій, далі винний оцет. Не припиняйте збивати суміш. Для надання апельсинового смаку в сотейнику потрібно змішати дрібно нарубаний шалот і частину апельсинового соку, випарувати до загусання протягом декількох хвилин. Коли охолоне, додайте у суміш, що збивається, а також цедру і другу частину апельсинового соку.

Source link