Плюси та мінуси фети для організму

Фета – суто грецький продукт, який отримав міжнародний захищений бренд. Переважна більшість греків люблять фету. Але чи знаєте ви, якою є її харчова цінність, у чому користь, а кому краще обмежити її споживання?

Фета багата на поживні речовини. Всього в 28 грамах фети міститься:

• Калорії: 74
• Жир: 6 грам
• Білок: 4 грами
• Вуглеводи: 1,1 грама
• Рибофлавін: 14% від рекомендованої денної норми (RDA)
• Кальцій: 14% від RDI
• Натрій: 13% від RDI
• Фосфор: 9% DRI
• Вітамін B12: 8% від RDI
• Селен: 6% від RDI
• Вітамін B6: 6% від RDI
• Цинк: 5% від добової норми, що рекомендується.

Продукт містить значну кількість вітамінів А та К, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, заліза та магнію. При цьому фета містить менше жиру та калорій, ніж витримані сири, такі як касер, чеддер і пармезан. 28 грамів чеддера або пармезану містять понад 110 калорій та 7 грамів жиру. Крім того фета містить більше вітамінів групи В і кальцію, ніж інші свіжі сири, такі як моцарелла, рикотта, сир і козячий сир.

1. Фета корисна для кісток

Фета є гарним джерелом кальцію, фосфору та білка, які, як було доведено, сприяють покращенню здоров’я кісток. Кальцій та білок допомагають підтримувати щільність кісток та запобігають остеопорозу, а фосфор допомагає кісткам засвоювати кальцій. Крім того, молоко овець і кіз містить більше кальцію і фосфору, ніж коров’яче. Тому, включивши у свій раціон такі сири, як фета, вам буде легше досягти добової норми кальцію, що рекомендується.

2. Фета корисна для травної системи

Пробіотики – це живі дружні бактерії, які приносять користь здоров’ю. Було доведено, що фета містить пробіотик Lactobacillus plantarum, частку якого припадає близько 48% від усіх бактерій.

Дані мікроорганізми можуть допомогти покращити імунну систему та здоров’я кишечника, захищаючи травний тракт від хвороботворних бактерій, таких як кишкова паличка та сальмонела.

Крім того пробіотики збільшують вироблення хімічних сполук, пригнічують запальну реакцію організму.

3. У фете “хороші” жири

У продукті міститься кон’югована лінолева кислота (CLA) – жирна кислота, що міститься в продуктах тваринного походження. Доведено, що вона сприяє поліпшенню складу тіла, зменшуючи жирову масу. CLA також може допомогти запобігти діабету та продемонструвала протиракові ефекти.

Сири з овечого молока мають більш високу концентрацію CLA, ніж сири з коров’ячого чи козячого молока. Фета містить 1,9% CLA, що відповідає 0,8% вмісту жиру. Дослідження показало, що використання бактеріальних культур під час виробництва сиру (як це робиться у фете) допомагає збільшити концентрацію CLA.

Варто відмітити що у Греції найнижча захворюваність на рак молочної залози та найвище споживання сиру фета в Європейському союзі.

4. Можливі проблеми від вживання фети

Фета є добрим джерелом поживних речовин із молочних продуктів. Однак через спосіб виробництва і типів молока, що використовується, у нього можуть бути деякі недоліки. Фета містить велику кількість натрію (солі).

У процесі приготування фету сиру в сир додають сіль. Крім того, при зберіганні сир повинен бути занурений у розсіл із вмістом солі до 7%.

Кінцевим продуктом є сир, у якому достатньо натрію. Зокрема скибочка фети містить 312 мг натрію на 28-грамову порцію, що відповідає 13% добової норми натрію, що рекомендується.. Хороша ідея зменшити вміст солі у фете – промити її водою перед тим, як покласти на тарілку.

5. Фета має високий вміст лактози

Свіжі сири (і продукція з високим вмістом молочного жиру) зазвичай містять більше лактози, ніж витримані сири. Оскільки фета це свіжий сир, виготовлений з незбираного молока, в ньому більше лактози, ніж в інших сирах, таких як гауда та пармезан.

Ті, у кого алергія або непереносимість лактози повинні уникати вживання свіжих сирів, у тому числі фети.

Вагітним жінкам не можна вживати непастеризований сир фета. Listeria monocytogenes (лістерії) – це тип бактерій, що зустрічаються в природі у воді та ґрунті, які можуть заражати сільськогосподарські культури та худобу.

Вагітним жінкам зазвичай рекомендується уникати вживання сирих овочів та м’яса, а також непастеризованих молочних продуктів, оскільки вони можуть бути заражені цими бактеріями.

Сири, виготовлені з непастеризованого молока, мають вищий ризик перенесення бактерій, ніж сири, виготовлені з пастеризованого молока. Так само свіжі сири мають вищий відповідний ризик, ніж витримані, через вищого вмісту вологи.

Source link