Фіолетові фрукти та овочі проти діабету

Червоні, фіолетові та сині пігменти у фруктах та овочах, звані антоціанами, можуть знизити ризик діабету, впливаючи на енергетичний обмін, кишкову мікробіоту та хронічні запальні процеси в організмі людини.

Новий огляд відповідних досліджень розкриває вплив антоціанів на боротьбу з діабетом 2 типу. Природа створила офощі та фрукти “кольоровими” не тільки для привернення уваги та естетичного задоволення тих, хто їх їсть. Колір овочів та фруктів обумовлений присутністю в них особливих корисних речовин із певними властивостями.

Антоціани в першу чергу “зайняті” зміцненням стінок кровоносних судин, а також перешкоджають розвитку інсульту. За даними вчених, у тих, хто вживав продукти, багаті на антоціани, ймовірність серцевого нападу була на 32% нижчою, ніж у тих, хто їх не їв. Велика кількість ацильованих антоціанів міститься в:

• фіолетової картоплі
• фіолетовому бататі
• деяких сортах редису
• фіолетової моркви
• червоної капусті
• баклажанах
• сливах
• ягодах (чорниці, шовковиці, вишні, ожині, чорній смородині).

Ацильовані антоціани відносяться до флавонідів, (антоціани, також антоціаніни від грец. ἄνθος – Квітка і гречка. κυανός – Синій, блакитний, пофарбовані рослинні глікозиди). Речовини погано засвоюються при травленні, але мають пробіотичні властивості і знижують ризик розвитку діабету. «Дослідження показали, що, крім зміни фізичних та хімічних властивостей, ацилювання впливає на те, як антоціани всмоктуються та метаболізуються», — каже дослідник із докторським ступенем Кан Чен із відділу харчових наук Університету Турку у Фінляндії.

Речовини, що є у фіолетових овочах та фруктах, є ефективними антиоксидантами. Вони підтримують нормальний баланс кишкової мікрофлори (мікробіоми), пригнічують запальні процеси, а також регулюють метаболізм глюкози та ліпідів (що так важливо для діабетиків).

Але не лише в цьому користь овочів та фруктів фіолетового кольору. Ще одна їхня властивість — вони можуть допомогти покращити пам’ять, мислити більш ясно і спокійно. Фіолетові продукти із високим вмістом поліфенолів позитивно впливають на когнітивні функції. Крім того, регулярне вживання продуктів, що містять антоціани, покращує зір і підвищує працездатність мозку.

Source link