Чому рослинне молоко в Греції таке дороге

Враховуючи, що за останні п’ять років майже кожна компанія випустила власну версію молока на рослинній основі, викликає подив: чому “родинні” продукти, як і раніше, помітно дорожчі за літр, ніж їхні аналоги тваринного походження.

Рослинне молоко впевнено зайняло місце на полицях супермаркетів, і незважаючи на значно вищу вартість порівняно з молоком тваринного походження, останніми роками завоювало переваги споживачів. Відповідно, свою аудиторію завоював напій. кава з рослинним молокомякий чудово розпродається.

Повальне захоплення веганством та сироїдством спричинило масу критики на адресу молочних продуктів тваринного походження. Прихильники подібних поглядів знайшли альтернативу. Рослинне молоко – це витяжка із злаків, насіння, горіхів. З поживною рідиною, що виробляється молочними залозами ссавців, цей продукт нічого спільного немає, крім зовнішнього вигляду. Хоча в ньому багато корисних речовин, абсолютним замінником коров’ячого його назвати не можна. Вони мають різні склади, тому дієтологи вважають їх порівняння некоректним. Людина потребує різних мікро- та макронутрієнтів, і замінити одні іншими неможливо.

Грецькі споживачі, схоже, змирилися з вищою ціною на цей продукт. Націнка більше не здається стримуючим фактором. «Споживач, який хоче, щоб у його напої було рослинне, а не тваринне молоко, готовий заплатити трохи більше», — каже представник магазину швидкого харчування «Γρηγόρης».

Але з огляду на те, що, особливо в останні п’ять років, майже кожна компанія запустила свою власну версію рослинного молока, йогурту, сиру, морозива чи різних видів вершків, викликає здивування, чому всі вони мають вартість помітно дорожче за літр, ніж відповідні продукти тваринного походження.

Попит зростає
Погляньмо на ситуацію з самого початку. У 2017 році, коли в гру з виробництвом рослинних напоїв вступила велика кількість грецьких компаній, ринок був оцінений в 11,7 млн ​​євро, а обсяг досяг 4000 тонн.

З того часу ринок, хоч і ще «молодий», показує стабільне зростання на 30% щорічно, згідно з даними Olympus та DELTA.

Винятком із правил став лише 2022 рік, коли вартість та обсяг продукції порівняно з попереднім роком скоротилися в середньому на 2,9% та 8,1% відповідно. Дохід від рослинних напоїв минулого року становив 34,7 млн ​​євро, а обсяг 12 800 тонн. Зараз багато великих компаній пропонують понад десять кодів продукції, ” замінників молока ” .

Проте учасники ринку, схоже, погоджуються з тим, що невдача 2022 року була тимчасовою, оскільки деякі з найбільших гравців харчової промисловості мають намір інвестувати у подальше розширення категорії напоїв на рослинній основі. “Враховуючи тенденції, що складаються як на грецькому, так і на світовому ринку, у нас є вагомі підстави вважати, що розвиток його в Греції – це лише початок”, – говорить представник компанії Alpro.

Зі свого боку, представник DELTA заявив: «Категорія напоїв на рослинній основі в Греції все ще перебуває в зародковому станіале ми оцінюємо її майбутні перспективи, як позитивніякщо порівняти з ринками Італії, Англії та Німеччини».

Це пов’язано зі швидкими змінами споживчих переваг, оскільки існує не тільки тенденція переходити на “здорове харчування”, але населення також враховує “екологічні проблеми” у сільському господарстві. Крім того, споживачі шукають інші пропозиції, такі як альтернативні продукти для людей з непереносимістю лактози або напої із високим вмістом білка.

Однак у поточний період греки, в першу чергу, віддають перевагу мигдальному напою, а в контексті переходу на більш здорові продукти — його версію без цукру, за яким слідують кокосове та соєве молоко.

Чому рослинне молоко таке дороге

У той же час важливим фактором, який формує ціни рослинного молока, є зміна погодних умов, оскільки вони впливають на врожай фруктів та злакових, що часто призводить до дефіциту сировини. Крім того, «недосвідченість» грецького ринку призводить до зростання цін. Як пояснює представник DELTA, компанії повинні інвестувати у дослідження та розробки (R&D), щоб розробляти нові рецепти, а також закуповувати відповідне обладнання. З іншого боку, звичайно, потрібна належна освіта та інформування споживчої громадськості. Реклама також тягне у себе додаткові витрати.

«Рослинні напої мають більшу ціну за літр, ніж напої тваринного походження. Також у веганських рецептах для отримання належного рівня спінювання молока використовується більша кількість продукту в порівнянні з молоком тваринного походження», — зазначає представник «Γρηγόρης».

Однак надія на “світле майбутнє” (у плані зниження цін) все ж таки є, за умови, що ринок та обсяги виробництва рослинного молока будуть розширюватися. Як пояснює представник Olympus: «Чим більше продукт розвивається і набуває більш широкого поширення, тим більше збільшення обсягів призводить до синергії, яка сприяє зниженню витрат на його виробництво та розповсюдження. Однак доки продукт є інноваційним і преміальним, його вартість, природно, вища порівняно з іншими, більш поширеними та відомими продуктами».

Source link