Дослідження: як кава впливає наш організм

Споживання одного з найпоширеніших (і улюблених) населенням планети напоїв – кави – досягає двох мільярдів чашок на день у всьому світі. Але що ми насправді знаємо про каву, і який вплив може вплинути на наш організм подвійний еспресо, який ми п’ємо вранці?

Як дивно це не звучало, але ефект “отримання задоволення від чашки кави” починається ще до того, як ми робимо ковток. Згідно з опублікованим у 2019 році у Національній медичній бібліотеці дослідженню, в якому взяли участь 80 осіб віком від 18 до 22 років, один тільки запах кави може покращити пам’ять та увагу. Звичайно, різні дослідження 2018 року показують, що ефект від запаху або споживання напою (відразу після декількох ковтків) також може бути ефектом плацебо.

Найбільш очевидними є ефекти, що виявляються в організмі людини за кілька хвилин після вживання кави. Дослідження 2008 року дійшло висновку, що перші ефекти починаються лише через чверть хвилини, а пік настає через три чверті.

Кофеїн стимулює центральну нервову систему, підвищуючи розумову активність та концентрацію, але також потенційно викликаючи дратівливість та нервозність. Він дійсно може обдурити і стимулювати нервові клітини, але через деякий час, поки організм пристосовується до речовини, кожну людину вона може викликати різну реакцію.

Дослідження, проведене серед спортсменів, які починають велосипедистів у 2020 році, показало, що кава підвищує продуктивність у середньому на 1,7%. Хоча цей відсоток може бути невеликим, він значно вплине навіть на змагання з велоспорту середнього рівня. Більш ранні дослідження у Великій Британії показали покращення часу реакції на подразники, гостроти пам’яті та просторового сприйняття.

Звичайно, не всі сорти кави однакові: «Зерна можуть мати значення — в середньому зерна робусти містять більше кофеїну, ніж, наприклад, арабіка. Однак є й інші фактори: обсмажування фактично розщеплює кофеїн, тому при сильнішій обсмажуванні кава матиме нижчий вміст», — зазначає д-р Майк Т. Нельсон, дослідник та експерт з кави.

Посилаючись на варіативність, він заявляє: «З цієї причини спортсмени, якщо вони споживають напій виключно для підвищення своєї продуктивності, повинні бути дуже уважними до вибору. Я пропоную приймати кофеїн у формі таблеток, тому що вони можуть краще контролювати дозу».

На питання “коли слід припинити пити каву” немає достовірної відповіді, бо постійно точаться суперечки. У середньому кофеїн залишається в організмі близько шести годин. Тому багато хто вважає за краще пити один вранці і один опівдні після їжі, а потім припиняють. Таким чином, є баланс протягом дня, і потім вони можуть спокійно заснути.

“Чи корисний кофеїн для вас?” – у цьому питанні докази не зовсім зрозумілі. В одному з найбільших досліджень 2017 року, в якому зібрано дані як мінімум 200 попередніх наукових праць, зазначається: «Споживання кави в цілому безпечне за звичайного рівня споживання, і результати показують, що найбільше зниження ризику різних захворювань відбувається при вживанні трьох-чотирьох чашок на день, і вони швидше сприяють, ніж шкодять здоров’ю». Інше дослідження того ж року показує, що кава пов’язана з можливим зниженням різних форм раку, серцево-судинних захворювань, хвороби Паркінсона та діабету 2 типа.

У довгостроковій перспективі кава також позитивно впливає.

Відзначено, що він також може сприяти зменшенню відкладень жиру (добитися якого набагато ефективніше у поєднанні з фізичними вправами).

“Чи має значення, як ми п’ємо каву?” – взагалі-то кажучи, так. Сильна обсмажування, на додаток до низького вмісту кофеїну, також призводить до меншої кількості антиоксидантів та нижчого рівня хлорогенової кислоти, речовини, яка може захистити організм від запалення та пошкодження клітин. Також щодо фільтрованої кави є вказівки, що кавоварки з гарячою екстракцією зберігають позитивні якості кави краще ніж апарати з металевим фільтром. Варто зазначити, що за температурою випалу істотних відмінностей не виявлено. Нарешті, звичайно, дуже важливо, чи ви додаєте в напій молоко чи цукор, оскільки тоді його калорійність значно збільшується.

Отже, у чому суть? До трьох чашок кави на день, мабуть, достатньо. Краще віддати перевагу фільтрованим, з сильною обсмажуванням зерен, якщо ви намагаєтеся зменшити вміст кофеїну. І з низькою обсмажування, якщо ви хочете збільшити інші корисні властивості кави. Намагайтеся пити потроху вранці, але не пийте дуже багато!

Source link