Хімікати для посудомийних машин забруднюють їжу та "вбивають" кишечник

Згідно з новим дослідженням, миючі засоби, що використовуються в посудомийних машинах, залишаються в незначних кількостях на посуді, і можуть завдати шкоди здоров’ю людини.

У комерційних посудомийних машинах гаряча вода і миючий засіб розпорошують на брудний посуд та столові прилади під високим тиском, очищуючи (в більшості випадків) його всього за 60 секунд. Наступний цикл включає 60-секундне ополіскування водою, що завершує процес очищення. Далі слідує швидке сушіння.

«Що особливо непокоїть, так це те, що у багатьох приладах немає додаткового циклу ополіскування для видалення залишків хімікатів», — зазначає керівник дослідження професор Чезмі Акдіс, директор Швейцарського інституту досліджень алергії та астми (SIAF). Речовини, які можуть бути отруйними, висушуються та залишаються на посуді до наступного прийому їжі. Потім цей хімічний залишок може легко опинитися у кишечнику людини.

Кишковий епітелій є “щитом”, що покриває кишечник і контролює те, що потрапляє в організм. Порушення цього бар’єру пов’язані з різними захворюваннями, включаючи діабет, алергію, ревматоїдний артрит, гастрит, цироз печінки, розсіяний склероз, розлади аутистичного спектру, хронічну депресію та хворобу Альцгеймера. “Дефекти епітеліальних бар’єрів (“дірявий кишечник”) можуть збільшити ризик хронічних захворювань у мільярдів людей”, – говорить Акдіс.

У роботі використовували органоїд – тривимірну модель клітинної культури на мікрочіпі, що імітує епітелій кишечника людини. Моделі піддавалися впливу комерційних миючих та ополіскувальних засобів, розведених до концентрацій, які можна знайти у сухому посуді (від 1/10 000 до 1/40 000). Дослідження показало, що при більш високих концентраціях вилуговують агенти можуть вбивати епітеліальні клітиниа при нижчих концентраціях вони збільшують проникність “захисного бар’єру”. Чистячі засоби також активували різні гени та білки, викликаючи запальні процеси в організмі.

Додаткова робота показала, що хімічна речовина ополіскувача, звана етоксиловим спиртомНасамперед викликає пошкодження кишечника.

Адкіс сподівається, що його роботу помітять, оскільки це важливо для громадської охорони здоров’я. Люди повинні бути поінформовані, тому що етоксильовані спирти часто використовуються в комерційних посудомийних машинах.

Source link