Які листові овочі не можна мити

Приготування їжі зі свіжої зелені зазвичай вимагає миття, очищення та нарізки. Проте, перш ніж поміщати її в раковину, потрібно замислитися над тим, а чи варто це робити? Оскільки експерти попереджають, що є деякі листові овочі, які слід мити перед їжею.

Що ніколи не можна мити

Загальновідомо, що овочі, принесені додому з супермаркету, потрібно швидко промити, перш ніж нарізати їх і покласти на тарілку, навіть якщо вони вже виглядають чистими. Але незалежно від того, наскільки послідовною може бути ваша кухонна гігієна, будь-які листові овочі, попередньо упаковані у вакуумний пакетніколи не слід мити перед приготуванням, кажуть експерти.

“Повторне миття будинку може дійсно збільшити ризик того, що листова зелень “підхопить” бактерії з раковини, стільниць, обробних дощок, ножів та інших кухонних предметів або поверхонь, з якими контактує під час миття”, – розповіла Eating Well Нева Кокран, дієтолог, консультант з питань харчування та член консультативної ради з маркетингової угоди про листову зелень, пише видання healthstories.gr.

Ваша кухня, швидше за все, забруднить зелень, коли ви її миєте

Нікому не подобається ідея їсти забруднену бактеріями їжу, приготовану на брудній кухні. Але коли справа доходить до цього, навіть доглянуті кухонні приміщення в будинку не наближаються до стандартів чистоти місць, де обробляється розфасована зелень. «Листова зелень у запечатаних пакетах з позначкою «потрійне очищення», «вимито» або «готова до вживання» виробляється на об’єктах, що інспектуються державним регулюючим органом, та працює відповідно до належної виробничої практики», — каже експерт.

Інші фахівці зазначають, що сучасні процедури та методи спростили доставку готових до вживання листових продуктів, безпечних для вживання. “Попередньо промиту зелень обробляють сумішшю води та харчового дезінфікуючого засобу, такого як перекис водню або хлор”, – сказав Ренді Воробо, професор харчових наук Корнельського університету. Суміш, яка, за словами Агентства з охорони навколишнього середовища (EPA), не становить небезпеки, зберігаючись при низьких рівнях, що «зменшує та запобігає розповсюдженню бактерій з поверхні продукту».

Однак те, що ви більше не обполіскувати заздалегідь вимиту траву, не означає, що ви не повинні вживати запобіжних заходів перед її вживанням в їжу.

І хоча нарізаний салат, суміш зелені або рукола можуть бути досить хороші для того, щоб їх з пакета відразу ж відправити в салатницю, все ж таки є кілька перевірених правил, яким потрібно слідувати. Необхідно попередньо вимити руки теплою водою з милом протягом 20 секунд, перш ніж торкатися харчових продуктів.

Також краще переконатися, що всі поверхні, такі як дошки або миски для змішування, очищені або продезінфіковані перш, ніж викладати на них листя салату.

І пам’ятайте, що іноді сама кухонна раковина може бути найбільш ймовірним місцем для забруднення ваших продуктів, тому обов’язково ретельно очистіть її перед тим, як почати готувати.

Ніколи не мийте м’ясо чи птицю перед приготуванням

Але не лише попередньо вимиту листову зелень не можна мити при приготуванні їжі. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), полоскання м’яса, птиці або яєць також є поганою ідеєю. “Миття сирого м’яса, курки, індички або яєць може призвести до потрапляння мікробів на раковину, стільницю та інші кухонні поверхні, – попереджає служба, – Ці мікроби можуть проникати в інші продукти, такі як салати або фрукти, і викликати у вас захворювання”.

Міністерство сільського господарства США каже, що більше немає необхідності полоскати м’ясо чи птицю завдяки сучасним комерційним методам миття. У той час як миття для видалення бруду, жиру або крові, можливо, було доречно кілька десятиліть тому. Сьогодні сучасна система безпеки харчових продуктів цього не вимагає», — йдеться в повідомленні Міністерства сільського господарства США.

Згідно сайту eatthis.com, м’ясо та птиця досить добре очищаються в процесі обробки. Тому будь-яке подальше миття – це непотрібний додатковий ризик.

Source link