7 цікавих фактів про картоплю, які ви не знали

Минуло лише двісті років відколи картопля була таким собі екзотичним овочом. Тоді його було дуже важко знайти. Нині цей овоч став основною культурою сільського господарства.

Картопля займає не менш важливе місце, ніж пшениця, квасоля та кукурудза. Незважаючи на свою поширеність, картопля – дуже дивовижний овоч:

1. У картоплі багато аскорбінової кислоти.
Якщо порівняти картопля з яблуками та ківі, то за вмістом вітаміну С вона нічим не поступається цим фруктам. У 100 г міститься близько 20 мг аскорбінової кислоти. Однак це справедливо для сирої картоплі але, на жаль, вона є їстівною. У момент приготування всі корисні речовини повністю руйнуються. Можна навіть сказати, що цей овоч стає марним.

2. Цінність картопляних шкірок.
Усі ми знаємо, що коренеплід вирощується у землі. Щоб його приготувати, необхідно спочатку очистити. Однак, що стосується молодої картоплі, то її рекомендують відварювати і їсти разом із шкіркою. Справа тут у тому, що молода картопля містить багато вітамінів групи В. У шкірці наймолодшої картоплі є ряд амінокислот, яких немає в дозрілим коренеплоді.

3. Екзотичні сорти картоплі.
Екзотичні види картоплі мають різні кольори. Сьогодні найбільш популярна картопля біла та рожева. У першому набагато більше крохмалю. А рожева картопля краще тримає форму у смаженому вигляді. Що стосується білої картоплі, то її найкраще використовувати для приготування пюре. Виходить дуже смачно.

4. Борошно.
Чи знаєте ви, що з картоплі можна робити борошно, таке саме, як, наприклад, з жита, кукурудзи чи пшениці. Деякі з такого борошна печуть листкові коржики. Вони виходять дуже смачними. Щодо хлібобулочних виробів, то вони з такого борошна виходять не дуже пишними, але й довго не черствіють.

5. Картопляний суп.
Картопля на 80% складається із води. Це показує, що його можна порівняти з виноградом, гранатом та родзинками. Рідкість бульб візуально не сильно помітна. Це тому, що там є крохмаль, що зв’язує рідину. Його кількість у картоплі залежить від сорту цього овочу.

6. Калорії.
Енергетична цінність цього овочів порівняно невисока – 77 ккал. Але, незважаючи на це, він зовсім не відноситься до дієтичних продуктів і навіть сприяє набору ваги. Це тому що в ньому міститься багато крохмалю. Надмірне споживання картоплі сприяє появі зайвих кілограмів, а через крохмаль виникають набряки, оскільки він перешкоджає виведенню непотрібної рідини з організму.

7. Відбілювання.
Якщо ви хочете запекти картоплю, рекомендується заздалегідь її бланшувати. Для цього в очищеному та розрізаному вигляді опустіть його в киплячу воду на 10 хвилин. Це допоможе вам зробити навіть звичайнісіньку картоплю смачною. Це забезпечить хрустку скоринку кожного шматочка. Цей спосіб приготування давно відомий у багатьох країнах. У США йому навіть знайшли назву – «Картопля Айдахо».

Source link