Фрукти та овочі: такі різні і такі… однакові

Ми їмо їх з великою частотою та задоволенням, але дуже мало хто знає їх відмінності. Правда в тому, що найчастіше фрукти та овочі досить добре відомі та визнані всіма дуже складно класифікувати, наприклад, помідори, оливки та авокадо. Справді, куди б ви їх віднесли – до фруктів чи овочів?

Війна фруктів та овочів почалася багато років тому і дійшла до суду у 1893 році у справі Нікс проти Хеддена. 1893 року суддям Верховного суду США було запропоновано вирішити, чи є помідори фруктом або овочом, що підлягає оподаткуванню відповідним податком.
Хоча суд визнав, що помідор з ботанічної точки зору є фруктом, він ухвалив, що імпортовані помідори повинні оподатковуватись, як овочі, виходячи із «звичайного» визначення фруктів та овочів, що використовуються на кухні.
Правда в тому, що деякі продукти, хоча з ботанічної точки зору відносяться до категорії фруктів, Кулінарні точки зору вважаються овочами.

Які продукти є фруктами, а які – овочами

З ботанічної точки зору фрукт – це насіннєва структура, яка виростає із зав’язі квіток рослини, тоді як овочі – це всі інші частини рослини, такі як коріння, листя та стебла.

Відповідно до цього стандарту, яблука, кабачки та помідори є фруктами. Тоді як є овочами:

• коренеплоди – буряк, картопля та ріпа,
• листові – шпинат, капуста та салатна зелень,
• стебла – селера та броколі.

Однак багато продуктів, які є рослинними фруктами, такі як баклажани, перець та помідори, кухарі вважають овочами. Причина в основному в їхньому смаку, оскільки ці плоди не солодкі.

Фрукти та овочі по сезону
Щоб насолоджуватися фруктами та овочами, нам потрібно вживати їх у сезон. Саме так вони пропонують нам усі свої поживні речовини та свій насичений смак.

Весна
Якщо ви любите спаржу, весна – час насолодитися нею повною мірою. Артишоки, авокадо, кріп, ендівій, горох, морква, цвітна капуста, качанна капуста, брюссельська капуста, петрушка, салат, броколі, буряк, цибуля-порей, редис, селера, шпинат, фенхель, буряк — ви знайдете найсмачніших рецептів. Не забувайте, що травень – місяць корисної ягоди полуниці.

Літо
Влітку ми знаходимо найбільше фруктів і ароматних овочів. Груша, абрикос, вишня, черешня, кавун, мушмула, диня, персик, полуниця, інжир,
огірок, авокадо, горох, стручкова квасоля, гарбуз, бамія, цибуля, баклажани, петрушка, помідори, перець, картопля, редиска, часник, шпинат, стручкова квасоля, баклажани, кукурудза – ось лише деякі з довгого списку літніх овочів та фруктів.

Осінь
З вересня по листопад, хоча літніх фруктів і овочів ще багато, не забудьте скуштувати виноград, щойно з’явилися волоські горіхи та фісташки. Радують око та шлунок стиглі груші, ківі, айва, хурма, яблуко, гранат, ніжна зелена квасоля, а також лимони.

Зима
З першими холодними днями грудня з’являються фрукти та овочі, з яких (і із застосуванням яких) буде накритий святковий стіл на Різдво та Новий рік. Ендівій, авокадо, кріп, морква, цвітна та білокачанна капуста, брюссельська капуста, салат, петрушка, брокколі, буряк, картопля, цибуля-порей, редис, селера, шпинат, фенхель, грейпфрут, лимони, яблука, каштани, сушений інжир, родзинки, фундук – найвідоміші зимові фрукти та овочі.

Source link