Можна, але тільки обережно: шість правил для любителів морозива

Екстремальні температури викликають бажання охолонути улюбленими багатьма ласощами – морозивом. Дієтолог розповідає, на що звертати увагу, купуючи його, і скільки холодного десерту можна з’їсти у спеку.

Тетяна Мещерякова, лікар-дієтолог сервісу Level Kitchen, рекомендує насамперед звернути увагу на склад ласощів, а також розповідає про основні правила його вживання.

Дайте десерту трохи нагрітися

Через високу різницю температур (іноді на вулиці буває до 50 градусів на сонці) морозиво може спровокувати захворювання горла у людей з низьким імунітетом – воно різко охолоджує підщелепні та піднебінні мигдалики, і провокує їх переохолодження. Це може бути фарингіт або ангіна, що розвиваються на фоні запалення горла. Краще почекати, поки морозиво трохи підтає, його температура в цьому випадку підніметься від -20 ° С до нуля градусів. У вершкового морозива “запальний” ефект менший: жири пом’якшують контрастну дію.

Обережно: калорії

Високий вміст жирів та цукру робить морозиво висококалорійним продуктом. Бажано не захоплюватися холодними ласощами людям з ожирінням, порушенням обміну речовин та інсулінорезистентністю. Якщо ж встановлено діагноз діабету чи переддіабету, то краще взагалі утриматися від морозива, цитує експерта видання “Країна”.

Яким має бути склад

У складі морозива, крім базових компонентів (молоку, вершків, цукру), є інгредієнти, які дозволяють зберігати консистенцію, щоб морозиво не розтікалося під час танення. Найчастіше це Е-добавки: стабілізатори, загусники, смакові наповнювачі, барвники. Здебільшого вони щодо безпечні. А ось замінники молочного жиру, що дозволяють виробникам економити на вершках – рослинні та пальмові олії, кондитерські жири – становлять певну небезпеку для здоров’я.

До кінця ще не вивчено, як вони метаболізуються та утилізуються в організмі. При виборі морозива краще уникати складних складів, особливо якщо в них входять глазур (часто це рослинні жири, цукор, сухе знежирене молоко, штучні ароматизатори, барвники) або топінги (цукор, сиропи, консерванти, барвники).

Екзотичний смак та неприродні відтінки

Морозиво з яскравим забарвленням та обіцяним екзотичним смаком може бути небезпечним. Слід розуміти, що в дешеве морозиво виробники не додаватимуть ананас, ківі чи маракуйю – їх роль виконуватимуть штучні ароматизатори та смакові наповнювачі. При виборі морозива варто звертати увагу на відсутність у складі штучних харчових барвників Е102 (надає яскраво-жовтий колір) та Е124 (червоний барвник, заборонений у деяких країнах), а також невідомих підсолоджувачів, замінників молочного жиру (як пальмова олія, рослинний жир, кулінарний жир, маргарин).

Помірність та самовладання

Один із найжирніших видів морозива – пломбір. Кількість жиру в різних видах морозива відрізняється від 0 до 20 г на 100 г продукту. Якщо вага однієї порції морозива близька до 100 г, то середня безпечна норма споживання – 2-3 на тиждень. Це не завдасть суттєвої шкоди здоров’ю з точки зору калорійності харчування, оскільки порції будуть розподілені протягом тижня. Не варто їсти дві-три порції морозива в один раз. Вживання 300 г пломбіру можна порівняти з разовим споживанням майже половини пачки вершкового масла.

Термін зберігання – це важливо

Терміни зберігання морозива різняться, становлячи від шести до дванадцяти місяців – вони залежать від технології виробництва. Рекомендується завжди дивитися на термін придатності, зовнішній вигляд та цілісність упаковки. Деформоване морозиво краще обходити стороною, у цьому випадку, можливо, було порушено умови зберігання.

Source link