Професор зазіхнув на "святе": "Вся італійська кухня – італо-американська".

Професор Пармського університету Альберто Гранді стверджує: “Все, що ви знаєте про італійську кухню – брехня”.

На думку професора, авторство карбонар, як і багатьох інших італійських страв, належить американцям. Спагетті з дрібними шматочками гуанчіалі або панчетти, соус з яєць та сиру пекорино – популярну в усьому світі пасту карбонару називають найбільш типовою стравою Риму та регіону Лаціо. Чи можливо, що вона насправді родом із США? Історик кухні та автор подкастів про кулінарну ідентичність Альберто Гранді абсолютно впевнений у цьому:

“Найперший рецепт карбонари був опублікований в Чикаго в 1953 році. Багато італійців поїхали в Америку, тому практично вся кулінарія, вся італійська кухня – італо-американська”.

Після його інтерв’ю Financial Times на вулицях італійської столиці та у соціальних мережах вибухнув скандал, темпераментні італійці не соромилися у висловлюваннях. Найделікатніші з них звучали так:

“Цього не може бути! Можна сказати, що я дійсно думаю? Це повна нісенітниця!”
“Американці їдять піцу з ананасами, це їхня кухня”.

Альберто Гранді стверджує, що неаполітанську піцу вдосконалювали у Нью-Йорку, а найавтентичніший смак пармезану можна зустріти лише у штаті Вісконсін. І, після реакції італійців, жартує, що виходити з дому він тепер має лише “з особистою охороною, як письменник Салман Рушді”.

Source link