Святковий стіл у новорічну ніч: баранина та козлятина «скинули з престолу» свинину

Старий рік йде, і потрібно його проводити “як слід”, з щедро накритим столом. Що на ньому буде у греків?

Як стверджують експерти, «королем» святкового столу минулих років була свинина. А тепер – саме баранина і козлятина енергійно претендують на лідерство. «Ми не встигаємо обробляти туші ягнят і козенят, — наголошує в розмові з AПE-MПE президент Асоціації м’ясників префектури Салоніков Нікос Балапанідіс, — у той момент, коли м’ясна продукція переживає середнє збільшення ціни (в середньому на близько 20%), баранина та козенята цього року доступні більшій кількості споживачів, оскільки дешевші, ніж у відповідний період минулого року. Ціна на них становить 9-10 євро/кг порівняно з 12-13 євро/кг у 2021 році». За його словами, цього року спостерігається дуже слабкий інтерес споживачів до індички, вартість якої зросла порівняно з минулим роком більш ніж на 10% за ціною від 8,5 євро/кг.

Свята – завжди добрий час для м’ясників, незалежно від обороту, зазначає президент Асоціації м’ясників префектури м. Салоніки, вказуючи на те, що «споживачі стали купувати набагато менше м’яса (стільки, скільки може “витримати” їхній гаманець”), проте все ж таки відвідують ринок, за що ми їм дуже вдячні». Що ж до купівельної активності, пан Балапанідіс зазначає, що багато покупок було зроблено в дні перед Різдвом і напередодні Нового року: «у нас є робота, домогосподарки купують додаткові продукти до свого святкового столу».

І хоча багато торговців говорять про падіння “ринку м’яса” більш ніж на 40% у святкові дні цього року, реальний показник падіння все ж таки 20%, порівняно з аналогічним періодом 2021 року. «Споживачі хочуть робити більші покупки, але не можуть через зростання цін практично на все. Отже, їх замовлення та покупки повністю продумані/прораховані», — каже пан Балапанідіс.

Щодо цін на м’ясо, фахівець зазначає, що споживачі можуть знайти свинину за ціною від 6,50 до 7,50 євро/кг (5-6,50 євро у 2021 році), яловичину від 11-13 євро/кг (9- 11 євро (торік), курятину від 4,5 євро та ковбасу (в середньому) за 7,5 євро.

Source link