Смаки з усієї Греції на столі 15 серпня, на день "літнього Великодня"

15 серпня, у день Успіння Матері Божої Діви Марії, у Греції проводять різноманітні тематичні заходи з багатими гуляннями.

Після п'ятнадцятиденного посту, який накладає православна віра, перше, що з'являється на столі, — це м'ясо, яке доповнюється багатьма іншими грецькими традиційними стравами.

У більшості регіонів країни м'ясо у всіх його іпостасях є головним героєм Панагського столу. Традиційний плов із вареною козлятиною – одна із страв, яка обов'язково з'явиться на столі Ханьї 15 серпня. Зазвичай його готують у великих казанах. У Ханьє поряд із червоним м'ясом у горщик додають курятину. Цей простий рецепт завдячує своїм смаком гарній якості м'яса. Наваристий бульйон та розваристий рис є традиційним частуванням.

У Ханьє в ці дні також їдять м'ясо, приготовлене або в печі, або на грилі. У деяких селах готують антикристо (особливий спосіб – хрест-навхрест – готування м'яса баранчика).

Зелень, якою рясніє критська земля, є ключовим інгредієнтом на столі 15 серпня, втім, як і традиційні кальцунії з сиром (щось на кшталт маленьких пиріжків). Звичайно ж, на столі ніколи не відсутні вино, цикудія і ракоміло.

Всі страви розкладені на столах, покритих білосніжними хрусткими скатертинами, і просто не передати духу всіх цих страв, які варто спробувати, якщо ви опинилися в Греції в дні “Великодня”.

Source link