Амарант проти холестерину: що говорять дослідження

Амарантна думку дієтологів і дієтологів, перевершує за харчовою цінністю і те, і інше коричневий рисотже кіноащо поєднує в собі високий вміст мікроелементів, високоякісний рослинний білок і антиоксидантні властивості.

Ця культура була вже відома Ацтекиякі вважали амарант основою свого раціону. Сучасні дослідження підтверджують його цінність: порція становить прибл. 100 грам забезпечує добову потребу в марганець і охоплює приблизно 40–45% рекомендована норма залоза.

Наукові дані показують, що регулярне вживання амаранту може допомогти зниження рівня холестерину, підтримка контролю маси тіла І зменшення запальних процесів в організмі. Продукт доступний у магазинах здорового харчування та великих мережевих магазинах, його легко приготувати та використовувати в стравах, таких як рис чи кіноа.

Дієтолог Ліндсі Шенфельд з Техасу в коментарі до публікації Daily Mail зазначає, що амарант є багатим джерелом клітковина, залоза, магній І антиоксидантиа також виділяється якістю білка. Він містить всі дев’ять незамінних амінокислотщо робить його особливо цінним для вегетаріанської та рослинної дієт. Крім того, амарант без глютену.

З точки зору харчової цінності, 100 грамова порція амаранту містить приблизно 100 ккал, 3,6 г білка і про 2 г харчових волокон. Для порівняння, коричневий рис містить 89 калорій, 2 грами білка та 1,4 грама клітковини в одній порції, тоді як кіноа містить 96 калорій, 3,5 грама білка та 2,2 грама клітковини.

Особливий інтерес представляють дані про вплив амаранту на рівень холестерину. Дослідження хом’яків у 2003 році показало, що їжа амарантової олії знизив загальний холестерин на 15%, а рівень «поганих» ЛПНЩ на 22%. Подібні досліди на птиці зафіксували зниження холестерину до 30%.

Хоча точний механізм дії до кінця не вивчений, вчені припускають, на що здатний амарант зв’язують холестерин в кишечникуперешкоджаючи його реабсорбції.

Високий вміст харчові волокна також пов’язано з більш ефективним контролем ваги через посилене відчуття ситості. У великому дослідженні 2023 року, в якому взяли участь понад 4400 осіб Доведено, що споживання більшої кількості клітковини пов’язане з меншим ризиком збільшення ваги та жирової маси.

Крім того, амарант багатий фенольні кислоти – потужні антиоксиданти, які, на думку дослідників, можуть знижувати запалення і мають захисну дію по відношенню до серцево-судинні захворювання.

Source link