Меломакарону – історія походження та рецепт приготування (відео)

Традиційне грецьке різдвяне печиво обов'язково присутнє на святковому столі. Його можна купити в будь-якому супермаркеті чи кондитерській, а можна і приготувати самостійно.

Не тільки смачно, а й корисно

Меломакарона — одна з найулюбленіших грецьких солодощів. випічка, в основі якої оливкова олія, борошно, мед та цитрусові, набагато корисніша за більшість святкових частування. Неперевершений смак досягається додаванням до неї кориці та волоських горіхів. У сучасному варіанті меламакарону покривають темним шоколадом.

Походження традиційного печива

Походження цього чудового різдвяного печива походить від Стародавньої Греції. Правда привід був тоді дещо іншим – на похороні стародавні греки їли ячмінну суміш макаріа, пише GreekReporter. Вчені стверджують, що протягом багатьох років «макаріа» поступово перетворилася на печиво, яке ми знаємо сьогодні. А додавання меду («міли» по-грецьки) у печиво дало назву «меломакарону».

Це стало найпопулярнішою насолодою, яку їли протягом дванадцяти днів Різдва. Греки в Малій Азії також їли ці ласощі, але дали йому назву «фінікія».

З чого роблять меломакарону

Типові інгредієнти меломакарони – це борошно або манна крупа, цукор, апельсинова цедра та/або свіжий сік, коньяк, кориця, подрібнена або мелена гвоздика та оливкова олія. Під час розкочування їх часто наповнюють меленими волоськими горіхами. Відразу після випікання печиво на кілька секунд занурюють у холодний сироп з меду та цукру, розчиненого у воді. Готову випічку прикрашають меленими та більшими шматочками волоського горіха.

Рецепт – готуємо самі

Щоб приготувати тісто для найулюбленішого грецького печива, приготуйте всі складові:

• 350 мл води,
• 350 мл оливкової олії,
• 50 г вершкового масла,
• 50 мл меду,
• 50 мл коньяку або раку,
• 15 гр. харчової соди,
• 125 мл апельсинового соку,
• цедра апельсина,
• 50 грамів кориці,
• 125 грамів цукрової пудри,
• 400 грамів манного борошна,
• 900 г кондитерського борошна.

Робимо тісто:

У міксері змішайте воду, оливкову олію, вершкове масло, мед і раки. Збивайте протягом однієї хвилини.

Потім додайте цедру апельсина, корицю, цукрову пудру та манне борошно. Продовжуючи перемішувати, повільно додайте|добавляйте| кондитерське борошно і попрацюйте міксером ще 5 хвилин.

Випікання

Сформуйте печиво, розкладіть його на деку і помістіть у нагріту духовку. Випікати при температурі 200°C протягом 30 хвилин.

Приготування сиропу та “останній штрих”

Налийте в каструлю 1 літр води, додайте 1,8 кг цукру та 500 г меду. Кип'ятіть 3 хвилини при помішуванні і дайте охолонути. Замочіть печиво в сиропі на дві-три хвилини. Викладіть печиво на блюдо і посипте зверху меленими волоськими горіхами. Меломакарону можна зберігати за кімнатної температури до місяця.

І ще один рецепт меломакарони з відео:

• 550 г борошна (м'якого борошна)
• 90 г цукру
• 150 г оливкової олії
• 75 г олії (рослинної)
• 45 г коньяку
• 1 чайна ложка порошку кориці
• 1/2 чайної ложки порошку гвоздики
• 5 г харчової соди
• 40 г апельсинового соку
• 1 чайна ложка розпушувача
• Для сиропу: 150 г води, 120 г цукру, 120 г меду.

Source link