Вимкнення електроенергії: як довго продукти зберігаються в холодильнику та морозильній камері

Немає нічого тривожнішого, ніж тривале відключення електроенергії влітку, коли холодильник повний їжі. Велике питання у тому, скільки часу це триватиме і які продукти зможуть витримати кілька годин без електрики.

Ключовим моментом, на думку Міністерства сільського господарства США (USDA), є те, як довго їжа залишатиметься за певної температури. На своєму веб-сайті компанія розмістила список вразливих продуктів, які необхідно викинути, якщо вони залишаються понад 2 години при температурі вище 4 градусів.

Як відомо, ця температура рекомендована для холодильника. Якщо температурний режим порушено, в їжі швидко розмножуються мікроби, що може призвести до харчового отруєння. Типові продукти, які слід викинути після 2 годин, – це готова піца, сире м'ясо (а також птиця, риба, морепродукти), м'які сири (сир), молоко, йогурти і т.д.

Але коли температура в холодильнику почне перевищувати 4 градуси? Міністерство сільського господарства США зазначає, що у добре працюючих холодильниках це зазвичай відбувається після 4 годин відсутності електроенергії.

Продукти зберігаються в морозильної камери від 24 до 48 годин, залежно від того, наскільки вона заповнена, і як часто ви відкриваєте дверцята. Фактично їхньої “свіжості” вистачить на 48 годин, якщо морозильна камера заповнена “до відмови”. А от якщо наполовину – то лише 24 години.

Однак той факт, що деякі продукти заморожені не означає, що вони повністю безпечні. “Заморожування не вбиває патогенні мікроорганізми, просто заважає розвиватися. Отже будь-яке мікробне забруднення, яке сталося до того, як ви їх заморозили, зберігатиметься доти, доки продукти заморожені“Брайан Куок Лі, науковий співробітник кафедри хімії Тихоокеанського Лютеранського університету.

Як правило, продукти, які будуть розморожені до включення електроенергії, не слід повторно охолоджувати/заморожувати. Міністерство сільського господарства США також публікує на своєму веб-сайті керівництво, які заморожені продукти слід викидати після вимкнення світла у квартирі. Загальне правило полягає в тому, що все, що має кристали льоду і заморожене/тверде на дотик, слід зберігати, а все, що розмерзло, викидати. За словами експерта, першими продуктами, які зазвичай псуються після тривалого перебування в холодильнику без електрики, є м'ясо, птах, риба, яйця та рештки їжі.

Свіжість твердих сирів зберігається довше, тертих – менше. Молоко та йогурт – це два продукти, які не варто вживати, якщо у вашому будинку кілька годин не було електрики. В будь-якому випадку, не перевіряйте їх на предмет свіжості. Багато бактерій викликають отруєння, не змінюючи смак, запах чи зовнішній вигляд їжі.

Інші продукти, які можуть зберігатися довгий час без електрики, – це все, що містить цукор, кислоти та сіль або має мало вологи. Прикладами можуть бути джеми, вершкове масло, тверді сири, хліб, арахісове масло, соєвий соус, заправки з урахуванням оцту. Цілі фрукти та овочі також довговічні: їх можна зберігати протягом кількох днів у спеціальному піддоні.

У разі сумнівів щодо свіжості краще викинути їжу, ніж потім шкодувати, отримавши проблеми з ШКТ, підкреслюють експерти.

Source link