Чому грецький йогурт кращий за інші

Оскільки мешканці планети останнім часом старанно стежать за своїм харчуванням, акцент робиться на грецькому йогурті.

Куди б ви не поїхали, швидше за все, ви знайдете грецький йогурт у холодильнику супермаркету. Ви напевно побачите його серед своїх варіантів на сніданках у великих та добрих мережах кафе, особливо в тих, де є списки страв, що сприяють зміцненню здоров'я. На YouTube ви також знайдете безліч відеороликів з мільйонами переглядів, як можна приготувати грецький йогурт вдома.

Перевага тих, хто стежить за своїм харчуванням, що віддається грецькому йогурту, відображено у прибутку в 3,23 мільярда євро, який відповідний ринок отримав у 2022 році у США. За даними Statista, на наш йогурт припадає понад 50% від загального доходу від продажу йогуртів у цій країні.

За оцінками експертів, вартість світового ринку грецького йогурту до 2030 року сягне 45,18 мільярда євро. Сьогодні вона становить 25780000000 євро.

Грецькі компанії також входять до списку найбільших «гравців», а компанія, заснована Туркосом (Τούρκος), очолює ринок відповідної продукції США.

Як і всі йогурти, грецька виготовляється із ферментованого коров'ячого молока. Він менш рідкий і густіший, ніж інші, тому що рідка сироватка (це жовта рідина, яка залишається після загусання йогурту) видалена.

Казеїн (див. ще один незамінний білок, який містить амінокислоти, вуглеводи та два незамінні елементи: кальцій і фосфор) залишається. Саме йому ми завдячуємо тими грамами білка, які має грецький йогурт (у чашці з 2% жирністю – 19 грам. Це вдвічі більше, ніж у звичайному йогурті в одній порції).

Існує велика концентрація молочної кислоти, що виробляється під час ферментації бактеріями натуральних цукрів (лактози). Ферментація робить грецький йогурт чудовим пробіотичним продуктом, «подарунком» для нашого кишечника та єдиним виходом для людей з непереносимістю лактози. До речі, саме пробіотики надають кислуватий смак грецького йогурту. Продукт є гарним джерелом мікроелементів: від вітамінів А та В12 до кальцію, магнію, фосфору, калію та інших мінералів. Нам нелегко знайти їх у щоденному раціоні, особливо у продуктах, у яких мало цукру чи натрію.

Source link