Великдень: невідома історія шоколадних яєць

Шоколадні крашанки – одна з найсучасніших великодніх традицій. Проте мало хто знає, що їх почали продавати у супермаркетах Греції у 1960-х та 1970-х роках.

Курячі яйця їли на Великдень протягом століть. Яйця завжди символізували відродження та оновлення, що робить їх ідеальними для святкування Воскресіння Ісуса, а також приходу весни.

Хоча сьогодні яйця можна їсти під час Великого посту, у середні віки це було заборонено (нарівні зі споживанням м'ясних та молочних продуктів). Середньовічні кухарі часто знаходили дивовижні способи обійти цю проблему, навіть готуючи замість натуральних бутафорських яєць. На Великдень на стіл поверталися яйця та м'ясо, наприклад, баранина, як символ відродження.

Навіть коли яйця допускалися в пісній трапезі, вони посідали особливе місце у пасхальному гулянні. Автор кулінарної книги 17 століття Джон Мюррелл рекомендував «яйця із зеленим соусом» — різновид соусу песто, приготованого з листя щавлю.

По всій Європі яйця також віддавалися як десятина (своєрідного податку) місцевої церкви в Страсну п'ятницю. Можливо звідси й виникла ідея подарувати яйця. Ця практика зникла в багатьох регіонах протестантів після Реформації, але в деяких англійських селах традиція зберігалася до 19 століття.

Точно невідомо, коли люди почали прикрашати яйця, але дослідження показують, що цей звичай зародився у 13 столітті, коли король Едуард I подарував своїм придворним яйця, загорнуті в сусальне золото.

Через кілька століть ми знаємо, що люди по всій Європі почали фарбувати яйця у різні кольори. Зазвичай вибирали жовтий колір, використовуючи лушпиння цибулі, або червоний колір, використовуючи коріння буряків. Вважалося, що червоні яйця символізують кров Христа. В Англії найпопулярнішим способом прикраси яєць були пелюстки квітів. У музеї Вордсворта в Озерному краї зберігається колекція яєць для дітей (1870-й рік).

Хоча прикраса яєць візерунками, як і раніше, є поширеним великоднім заняттям, у наші дні яйця, як подарунок (наприклад, хрещенику) частіше асоціюються з шоколадом. Але коли відбулася ця зміна?

Коли шоколад прибув до Британії у 17 столітті, це було захоплююче, але й дуже дороге нововведення. 1669 року граф Сендвіч (Σάντουιτς) заплатив 227 фунтів стерлінгів (що сьогодні еквівалентно приблизно 37 000 євро) за шоколадний рецепт короля Карла II. Сьогодні шоколад вважається твердою їжею, але тоді він завжди був тільки в рідкій формі як напій і, згідно з традиціями ацтеків і майя, зазвичай приправлявся перцем чилі. Для англійців цей новий екзотичний напій не схожий ні на що, з чим вони стикалися раніше. Один письменник назвав його “американським нектаром”, напоєм богів.

Шоколад незабаром став модним напоєм серед аристократів, який часто дарували у зв'язку з високою престижністю, і ця традиція дотримується досі. Гарячим шоколадом насолоджувалась молодь у кафе Лондона. Кава та чай також щойно були завезені до Англії, і всі три напої швидко змінили спосіб соціальної взаємодії британців один з одним.

Католицькі богослови на той час асоціювали шоколад з ВеликоднемАле побоювалися, що вживання шоколаду суперечитиме практиці Великого посту. Після довгих суперечок було вирішено, що шоколад, приготовлений на воді, можна вживати під час посту.

Шоколад залишався дорогим продуктом до 19 століття, коли в 1847 компанія Fry's (тепер належить Cadbury) випустила перші плитки твердого шоколаду, що справило революцію у торгівлі. Для вікторіанців шоколад був набагато доступнішим, але все ж таки чимось на кшталт задоволення. Через тридцять років, у 1873 році, Фрай (Fry's) створив перше великоднє шоколадне яйце як розкішні ласощі, об'єднавши дві традиції великодніх подарунків.

Шоколадні яйця стали мейнстримом у 1960-х роках. Навіть на початку 20 століття ці шоколадні яйця вважалися особливим подарунком, і багато людей вважали їх настільки цінними, що ніколи не їли. Жінка в Уельсі зберегла яйце з 1951 (!), цілих 70 років. А музей у Торки нещодавно придбав як експонат яйце, яке зберігалося з 1924 року. Лише у 1960-х та 1970-х роках супермаркети почали пропонувати шоколадні яйця за нижчою ціною, сподіваючись отримати вигоду з великодньої традиції.

Source link