4 продукти, які не зберігаються в холодильнику більше доби

Скільки разів ви ставили їжу в холодильник і забували про неї на кілька днів, а то й на тиждень? Це досить поширене, але іноді воно може виявитися вкрай небезпечним для здоров’я.

«Більшість готових продуктів можна безпечно їсти через 3–4 дні, якщо їх поставити в холодильник одразу, як вони охолонуть, тобто. через 2 години після закінчення їх приготування», — каже доктор Трейсі Брігман, доцент кафедри дієтології Університету Джорджії.

Але це стосується не всіх і не всіх інгредієнтів. За його словами, деякі готові страви та напівфабрикати є особливо вразливими для зростання бактерій, і їх необхідно реалізовувати/вживати набагато раніше. Ось чотири продукти, які слід вживати того ж дня після покупки або наступного дня (не більше!).

1. Сира курка. Якщо ви купили курятину і залишили її в холодильнику більше, ніж на 24 години, швидше за все вона почне псуватися (з’являється характерний запах, якого у свіжого продукту не повинно бути). Протягом доби м’ясо птиці не втратить своєї якості.

Втім, якщо у вас є сумніви щодо того, чи безпечний сирий птах для вживання або його термін придатності закінчився, є кілька контрольних ознак, які дадуть вам це зрозуміти. Найпростіший підхід – звернути увагу на термін придатності, вказаний на упаковці, а якщо ви купили тушку “на вагу” – на візуальні ознаки псування.

• Зазвичай свіжа сира курка має світло-рожевий, блідо-блакитно-білий або навіть жовтуватий колір із білим жиром. Якщо після огляду ви помітили виражено жовтий жир або зелені та сіруваті плями на м’ясі – викиньте цього птаха!
• Курка, що зіпсувалася, смердітиме. Ні, ми не обмовилися. Протухла сира курка випромінює не просто неприємний запах. Навіть у холодильнику від птаха, що розкладається, виходитиме гнильний сморід, який може поширюватися по всьому будинку. Щоб перевірити, чи не пропала сира курка, дістаньте її з холодильника та понюхайте. Якщо ви відчуєте якісь кислі, рибні чи сірчані ноти – позбудьтеся птаха.
• Перевірте м’ясо текстури. Якщо ваша сира курка пройшла візуальний огляд та тест на запах, перевірте її текстуру. Це ще один важливий “червоний прапорець”, на який слід звернути увагу, перш ніж ви почнете готувати. Якщо сира курка ще свіжа, її м’ясо буде блискучим, вологим на дотик і навіть трохи слизьким. Якщо ж воно стало липким, м’яким і ніби покритим слизом, ваше курча зіпсувалося. Якщо це так, викиньте його якнайшвидше.

За найменших підозр на свіжість продукту не слід його їсти, оскільки можна отруїтися. Тільки в США щорічно майже 1 млн осіб хворіє після вживання зараженого птаха. Навіть у найсвіжішому вигляді сира курка часто заражена багатьма бактеріями, включаючи бактерії Campylobacter, Salmonella та Clostridium perfringens.

Ретельно загорніть сиру курку, перш ніж покласти в холодильник. А після приготування вживайте максимум протягом чотирьох днів.

Чим довше ваша курка зберігається в холодильнику, тим більше часу є у хвороботворних бактерій та паличок, щоб розвинутися та розмножитися. Чи варто спокушати долю та братися за приготування курятини, якщо вона пролежала на полиці холодильника цілий тиждень?

2. Варений рис: незважаючи на те, що в сирому вигляді він зберігається в коморі кілька місяців, то в приготовленому продукт придатний лише протягом декількох днів. Він сприйнятливий до зараження бактерією, яка називається восковою паличкою. Вона існує у ґрунті у вигляді сапрофіту і може легко заразити рис, бобові, овочі тощо.

«Готування їжі не вбиває суперечки цієї бацили. Протягом кількох днів вони розмножуються та виробляють токсин, що викликає харчове отруєння, – пояснює доктор Брігман. – Це відбувається ще швидше, якщо приготовлений рис або іншу їжу, що містить суперечки, залишити при кімнатній температурі або теплому місці». Літні люди та пацієнти з ослабленим імунітетом особливо вразливі для зараження цією бацилою. Тому Вживайте приготовлений рис протягом доби.

3. Очищені яйця, зварені круто: яєчна шкаралупа діє як захисний шар від бактерій, повідомляє Міністерство сільського господарства США (USDA). Коли цей шар видаляється, бактерії швидко проникають у яйце та заражають його.

Великий ризик становить зараження очищеного яйця листерією – бактерією, яка може спричинити серйозну інфекцію у дорослих з ослабленим імунітетом, новонароджених та серйозні ускладнення у плода.

Міністерство сільського господарства США рекомендує зберігати яйця круто в холодильнику протягом 2 годин після закінчення приготування. Ніколи не залишайте варені яйця або страви, що містять яйця, поза холодильником на тривалий час. Не чистіть їх, якщо ви не збираєтеся їх їсти відразу. Яйця, зварені круто, у шкаралупі, можна безпечно їсти протягом тижня, якщо вони зберігаються у холодильнику.

4. Сирий фарш зберігається у холодильнику один-два дні, перш ніж почне псуватися. Це пов’язано з високим рівнем вологості, який робить його «магнітом» для бактерій, каже доктор Брігман. Крім того, бактерії, можливо, вже проникли всередину м’яса під час його подрібнення.

Фарш може містити кишкову паличку (e.coli) та сальмонеллу. Обидві викликають тяжке харчове отруєння.

Source link