«Їжте все в міру»: хитрощі та брехня харчової промисловості

Упаковки ретельно розроблені з використанням агресивної тактики виманювання грошей із покупця. Реклама часто перевіряє межі дозволеного. Навіть остання пачка жувальної гумки опинилась на полиці магазину не випадково.

Коли ми кладемо великий пакет чіпсів у візок у супермаркеті, ми думаємо, що цей крок є результатом свободи вибору. Однак, як пише El Pais, ми не знаємо, що стратегія харчової промисловості щодо впливу на наш раціон має набагато глибший рівень.

Велика перемога індустрії в тому, що вона змогла передати широкому загалу помилкові ідеї, які тепер укоренилися настільки ефективно, що ніхто не ставить їх під сумнів.

“Не існує хороших та поганих продуктів”. “Ви повинні їсти все в міру”. “Ваша дієта має бути різноманітною та збалансованою”. “Проблема не в тому, що ми їмо, а в тому, що ми мало рухаємось”.

Згідно з аналізом, проведеним іспанською газетою, це деякі з дієтичних кліше, які зуміли утвердитися у всьому світі, подолавши кордони та соціальні відмінності.

“В інтересах харчових компаній змусити людей повірити, що не існує “хорошої” їжі (якщо тільки не йдеться про їхні продукти), що не існує “поганої” їжі (особливо не їх), що всі продукти (особливо їх) можуть бути включені у здорове харчування і що баланс, різноманітність та помірність є ключем до здорового харчування – це означає, що поради щодо обмеження того чи іншого продукту не потрібні”, – пояснила дослідник харчування Маріон Нестле у своїй книзі “Харчова політика”, що вийшла 2002 року.

Тому, хоча фрази типу ” що менше, краще ” , чи ” уникати ” і ” обмежувати ” зрозумілі і залишають місця для неправильного тлумачення, вони, тим щонайменше, особливо використовуються у питаннях харчування. Якби експерти сказали “старайтеся не їсти (щось)”, всі б точно зрозуміли, що вони мали на увазі.

Але сьогодні навмисно використовуються фрази, які важко оцінити кількісно і залишають місце для різних інтерпретацій. Їжте в міру”, “різноманітність важлива, їжте всього потроху”.

Подібні фрази створюють у споживачів ілюзію, що вони мають можливість робити свій вибір без будь-яких вказівок.

Але коли звучить вказівка ​​”їжте в міру”, кожна людина сама вирішує, у чому ця поміркованість. А на практиці кожен вважає, що його власне споживання нижче за допустиме.

Звичайно, не допомагає і те, що, якщо подивитися довкола, всі їдять погано. “Погане харчування стало настільки нормалізованим, що правильне харчування називають дієтою”, – зазначає El Pais.

Щодо ідеї різноманітності в харчуванні, то, можливо, вона мала сенс кілька десятиліть тому, коли супермаркетів не існувало, і люди їли лише те, що могли знайти у продуктовому магазині чи на своєму задньому дворі. Але на сьогодні магазини пропонують десятки тисяч варіантів.

І якщо у свіжих продуктах харчування різноманітність збільшилася, то у суперперероблених продуктах вибір справді розширився, і саме тут компанії можуть застосувати інновації.

За словами дослідника Даріуша Мозаффаріана, який опублікував дослідження “Все в міру – різноманітність та якість раціону, центральне ожиріння та ризик діабету”, “у сучасному раціоні харчування є все в міру насправді гірше, ніж є невелика кількість здорових продуктів”.

Що стосується ідеї про те, що можна їсти все, що завгодно, якщо компенсувати це фізичними вправами, Маріон Нестле у своїй книзі “Неприваблива правда” написала, що це результат спроби компанії Coca Cola звалити зростання ожиріння на нестачу фізичних вправ, а не на роль продуктів із високим вмістом цукру, таких як безалкогольні напої.

Source link