Перша свиняча відбивна створена в лабораторії

Британські вчені успішно виростили повноцінну свинячу відбивну в лабораторії всього з кількох клітин тварин.

Новина стане “музикою для вух свиней”, повноцінний стейк має ту ж текстуру та еластичність, що і традиційне м’ясо, і стає хрустким при жарінні.

Дослідники британської компанії 3D Bio-Tissues з Ньюкасла вже протестували шматок м’яса, який важить близько 33 грамів, і стверджують, що воно на смак, на дотик і запах, як справжня свинина. На даний момент створено лише один стейкХоча команда вважає, що незабаром технологічно створене м’ясо надійде у продаж. Компанія знаходиться у процесі пошуку партнерів, виробників та супермаркетів, щоб доставити вирощений у лабораторії продукт на полиці магазинів.

Ціна на філе ще не визначена, оскільки технологія ще не досягла необхідного масштабу, щоби можна було провести оцінку. Торік 3DBT оголосила, що виростила у лабораторії три прототипи філе стейку, кожне з яких важить лише 5 г.

Люди все частіше звертаються до вегетаріанської та веганської дієти, оскільки усвідомлюють жорстоке поводження з сільськогосподарськими тваринами та вплив скотарства загалом на зміну планетарного клімату. В результаті багато дослідники намагаються різними способами створити замінники м’яса та молочних продуктів, не засновані на продуктах тваринного походження. До них відносяться, наприклад, їстівні комахи, гороховий (соєвий) сир та ковбаси, вирощені в лабораторії з кількох клітин.

Щоб створити Філе свинячого стейку, вчені взяли клітини живих свиней за допомогою безболісної біопсії та помістили їх у біореактор, куди додали запатентований хімічний агент росту під назвою «City-Mix», який збільшує кількість клітин. Як тільки їх кількість збільшилася, продукт став схожим на звичайний стейк.

Щоб виростити повне філе з клітин, потрібно близько місяцяв порівнянні з вирощуванням свині, що займає близько шести місяців.

3DBT заявляє, що це перший стейк, вирощений у лабораторії у Великій Британії, а також перший у світі «100%» культивований м’ясний продукт, який не містить рослинних альтернатив колагену та желатину, як інші види м’яса, вирощені в лабораторії.

Експерти 3D Bio-Tissues (3DBT) зараз працюють над вирощуванням ще одного продукту (свинячої корейки), який можна буде уявити та спробувати за межами лабораторії вже найближчими місяцями.

Source link