Ультраперероблені продукти – "бомба уповільненої дії"

У таких країнах, як Великобританія, США та Канада ультраперероблені продукти становлять 50% і більше їжі, яку споживають люди. Це набагато тривожніше, ніж припускали експерти, поки не провели дослідження у глобальному масштабі.

Отримані дані викликають тривогу, оскільки перероблені продукти (про які йтиметься нижче) пов’язані з низкою різних проблем зі здоров’ям, включаючи підвищений ризик ожиріння та різних хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та деменція (хвороба Альцгеймера).

Ультраоброблені харчові продукти – це маса різних промислових добавок (таких, як емульгатори, загусники та штучні ароматизатори) “сплавляються” з харчовими продуктами в ході виробничого процесу.

У цю категорію продуктів харчування потрапляють багато солодких напоїв і багато пластівців для сніданку, а також пізніших інновацій, так звані «вегетаріанські» бургери, які зроблені з ізолятів білків* та інших хімічних речовин, які роблять продукти смачнішими, але жахливо шкідливими.

Quorn-вегетаріанський замінник м’яса з мікопротеїну, ферментованого грибка, знайденого у ґрунті. Його продаж почався у Великій Британії в 1985 році, але особливу популярність він отримав у 2017 році.

MorningStar Farms, що належить Kellogg (K, NYSE), претендує на звання “американського бренду вегетаріанських бургерів”. Її веганські бургери Meat Lovers зроблені з різних рослинних олій, пшеничного глютену, соєвого білка та соєвого борошна.

Темпе – ще один різновид замінника м’яса, зроблений з ферментованої сої. Туди часто додають такі зерна, як ячмінь.

Текстурований рослинний білок (TVP) – веганський замінник м’яса, був розроблений ще у 1960-х роках продовольчим конгломератом Archer Daniels Midland (ADM, NYSE). З соєвого борошна – побічного продукту виробництва соєвої олії – видаляють жир, використовуючи розчинники. Кінцевим результатом є продукт з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру (джерело: ffin.ru/market/review/86/82067/#ixzz7espMxkYv).

Інтенсивна промислова обробка ультраперероблених харчових продуктів руйнує природну структуру харчових інгредієнтів і видаляє багато корисних компонентів, такі як клітковина, вітаміни, мінерали та ін.

Багато хто знає, що ультраоброблені продукти шкідливі для здоров’я. Однак неясно, чи це пов’язано з тим, що ці продукти мають низьку харчову цінність. Два нові дослідження показують, що однієї тільки низької поживної цінності недостатньо, щоб пояснити ризик для здоров’я, за словами Річарда Хоффмана, викладача біохімії харчування в Університеті Хартфордшира, у статті The Conversation. news4health.gr.

У першому проведеному дослідженні взяли участь понад 20 000 здорових дорослих італійців, і було виявлено, що учасники, які споживали найбільшу кількість ультра-оброблених продуктів, мали підвищений ризик передчасної смерті з різних причин.

Друге дослідження, у якому взяли участь понад 50 000 здорових чоловіків зі США, показало, що високе споживання продуктів, що зазнали глибокої обробки, пов’язане з підвищеним ризиком раку товстої кишки.

У цих дослідженнях повідомляється, що ризики для здоров’я, пов’язані зі споживанням продуктів, що зазнали глибокої переробки, зберігаються, навіть якщо той факт, що вони мають низьку поживну цінність, не має такого великого значення. Це означає, що інші фактори також сприяють завданню шкоди здоров’ю.

Крім того, це дослідження показує, що отримання правильних поживних речовин з інших продуктів може бути недостатнім, щоб звести нанівець ризик розвитку захворюванняякщо людина продовжує споживати надмірно оброблені продукти.

Спроби харчової промисловості підвищити поживну цінність продуктів, що піддаються надмірній обробці шляхом додавання деяких вітамінів можуть стати додатковою проблемою.

Однак дослідження, проведене в Італії, повідомляє, що біомаркери запалення, такі, як більша кількість лейкоцитів, були вищими в групах, які їли найбільш оброблені продукти. Наше тіло може викликати запальну реакцію з багатьох причин. Організм реагує подібним чином, сигналізуючи імунним клітинам (таким як лейкоцити) “починати атаку”.

Зазвичай запалення, що виникає у відповідь, проходить відносно швидко, але в деяких людей може розвинутись хронічне запалення. Це може надалі призвести до пошкодження тканин, що пов’язано з багатьма хронічними захворюваннями, такими як рак та серцево-судинні захворювання. Деякі харчові добавки в ультраперероблених продуктах можуть посилити запалення в кишечнику та змінити його мікрофлору.

У дослідженні йдеться про те, що інші механізми, такі як порушення функції нирок і накопичення токсинів, також можуть пояснити, чому надмірно оброблені продукти викликають такі серйозні проблеми зі здоров’ям. Оскільки наше тіло реагує запаленням та повністю підключене до цього процесу, найкращий спосіб заблокувати цей “механізм” – припинити споживання надмірно оброблених продуктів.

Деякі дієти, засновані на натуральних необроблених продуктах, такі як середземноморська дієта, мають протизапальну дію. Це також може пояснити, чому ті, хто дотримується дієти, що не містить необроблених продуктів, можуть допомогти у боротьбі з хронічними захворюваннями. Поки невідомо, коли протизапальна дієта може допомогти зменшити вплив надмірно оброблених продуктів.

Також ці “страшні” продукти, якими нас намагаються нагодувати величезні концерни (для яких виробництво ультрапереробленої їжі – лише бізнес, “нічого особистого”), не мають спеціального маркування. (Ах, які забудькуваті. Напевно харчуються тим, що випускають, ось у них Альцгеймер і розвинувся…).

На думку експертів, найкращий спосіб ідентифікувати їх – це читати склад продукту. Зазвичай продукти, що містять розпушувачі, емульгатори, загусники та білкові ізоляти вважаються ультрапереробленими продуктами.

До речі в сосисках, улюбленій їжі бідняків, міститься карагінан. Ця гелеподібна речовина робить сосиски та ковбасу такими пружними (якщо цікаво, знайдіть інформацію в інтернеті). І потрапляючи до нашого організму… викликає зупинку серця. Звичайно не відразу …. А потім хто докопається до цього …. Ну, любив сосиски, їв їх кожен день, як це практикують всі … А зупинка серця – це від “проблем”, і до чого тут взагалі сосиски ?!

Загалом ось така сумна історія… Бережіть себе, своїх близьких і старанно дбайте про здоров’я – уважно читайте етикетку, перед тим, як щось покласти в свій рот. А краще – переходьте на фермерські продукти. Хоча і там всього сповна – гербіцидів, добрив, гормонів росту, ГМО та іншого (і не тільки в продукції, а й у кормах тварин, риби, птиці).

Ось такі справи. Життя взагалі шкідлива штука. Від неї вмирають.

PS Ідея написати цей текст народилася на тлі переходу греків від середземноморської дієти на “підніжний корм”, у зв’язку з кризою та дорожнечею. І щоб нагодувати сім’ю… тут уже не до еко-продуктів (якщо звичайна курятина, 1 кг, у супермаркеті коштує 3 євро, то в екологічному – 28-30 євро). Якщо не вірите – зайдіть та перевірте. Раджу. Автор.

Source link