Вибираємо найкориснішу та безпечну каву

Для любителів підбадьорливого напою вибір досить широкий: кава розчинна, мелена, в пакетиках, капсульний… Кожен з них має унікальні характеристики та ступінь корисності. Як не помилитися і вибрати не тільки саму ароматну та смачну каву, але й безпечну для здоров’я, розповідає компетентний фахівець.

Засновник Міжнародного інституту інтегративної нутриціології Ната Гончар готова поділитися своїми знаннями та дати кілька важливих рекомендацій любителям кави. Яка ж кава корисніша, і чим різні її види та сорти відрізняються один від одного? Кожен має як переваги, так і недоліки. Почнемо з найпоширенішого, меленого.

Користь і шкода меленої кави

Аромат свіжомеленої кави, приготовленої в кавомашині або традиційній турці, змушує відставити убік усі справи, забути про проблеми і затишно влаштуватися з чашкою гарячого напою, вдаючись до насолоди. До того ж вибір сортів величезний, і кожен може вибрати собі самий.

Але дозвільне сидіння з чашкою кави зовсім не марне, як здається на перший погляд – кофеїн (70-140 мг у чашці), що міститься в напої, стимулює мозкову активність, покращує самопочуття, піднімає настрій. Отже, трудова акивність після кавової перерви активно спрямується вгору. А теофілін та теобромін, що містяться в натуральній каві, прискорюють потік електричних імпульсів у мозку, активно стимулюючи здатність до запам’ятовування інформації та швидкість розумових процесів.

І це ще не все. Кава містить дієві антиоксиданти – хлорогенову та кавову кислоти. Вони старанно очищають організм, нейтралізуючи вільні радикали кисню. Дослідження переконливо довели – помірне споживання кави як мінімум на 20% знижує ризик розвитку хвороби Паркінсона та Альцгеймера, а ще – захищає від цукрового діабету II типу.

А тепер про мінуси, про які мають знати любителі меленої кави. Його надмірне вживання стимулює вимивання з організму вітаміну B1. Якщо взяти за правило пити каву натще, то можна досить швидко “заробити” гастрит, а то й виразку шлунка. Різка відмова від кави теж не корисна, вона загрожує сонливістю, дратівливістю, головними болями.

Розчинна кава – для ледарів

Кому ліньки варити мелену каву, може скористатися швидким варіантом – приготувати розчинну каву набагато простіше. Однак і користі від нього, як мінімум, удвічі менше. Для виготовлення розчинних видів застосовується високий рівень переробки кавових зерен, зазвичай, сировина береться нижчої якості.

В результаті складних технологічних процесів у розчинній каві значно скорочується вміст мінералів, антиоксидантів і навіть кофеїну. Якщо в одній чайній ложці меленої кави приблизно 90 мг кофеїну, то в розчинній – 25 мг.

Капсульна кава – плюси та мінуси

Кавові капсули для кавоварки – це можливість швидко і легко приготувати улюблений напій – латте, еспресо, макіато, капучіно. І начебто все добре… Але недобросовісні виробники, у прагненні заощадити, додають у капсули механічно оброблений екстракт.

Є й серйозніший недолік, що несе реальну загрозу здоров’ю. У процесі вакуумного пакування капсул утворюється токсичний фуран – канцерогенна речовина, здатна зрівняти онкологічне захворювання. Вплив його поступовий – воно накопичується в печінці і нирках, пошкоджуючи клітини. До речі, фуран міститься у будь-якій каві, але відсоток його вмісту у різних видах неоднаковий.

Кава в пакетиках – найшкідливіший варіант

Напис на пакетиках з кавою призовно обіцяє споживачам своєрідний “бонус”. Насправді, написи на них свідчать: «2 в 1», «3 в 1». Але не варто тішитись, насправді в барвистих пакетиках звичайний кавовий напій. І це найшкідливіший варіант. Судіть самі – у його складі, як правило:

• приблизно 10% розчинної кави;
• цукровий та глюкозний сироп;
• ароматизатори та молочний білок;
• гідрогенізований рослинний жир та сухе знежирене молоко;
• регулятори кислотності та емульгатори.

І тут основну шкоду завдає цукор. Якщо в чашці кави без молока і цукру всього 0,5 ккал на 100 гр., то в розчинній каві приблизно 420 ккал на 100 г (близько 69 ккал у пакетику). Усі перелічені інгредієнти пакетика з “кавою” обов’язково призведуть, рано чи пізно, до неприємних наслідків (при регулярному вживанні, звичайно):

• стрибкам інсуліну в крові через велику кількість цукру та розвиток інсулінорезистентності;
• підвищену масу тіла;
• старінню шкіри;
• ослаблення кісток;
• руйнування зубної емалі;
• проблем із шлунково-кишковим трактом;
• звикання до напою.

Що ж робити? Відмовитися від улюбленого напою?

Чи варто відмовлятися від кави – це рішення кожен має приймати самостійно. Та це зовсім не обов’язково. Головне, правильно вибрати найбільш безпечний варіант та вживати каву помірно. Фахівці рекомендують найкращий час для філіжанки кави – з 10:00 до 11:00 та з 14:00 до 16:00. У цей час улюблений напій допоможе підбадьоритися та підвищити працездатність. Але не варто захоплюватися: оптимальна кількість кави – кілька чашок на тиждень. А ще – краще пити його у поєднанні з кардамоном та іншими пряними спеціями, але без цукру, всіляких сиропів та солодкого десерту.

Людям, схильним до стресу, краще відмовитися від кави – ароматний напій може викликати безсоння і погіршити якість сну.

Source link