Козяче молоко як сертифікований автентичний грецький продукт

Молоко, виготовлене грецькими породами кіз, буде вперше сертифіковано у Греції. Метою є виробництво молочних продуктів, які сертифіковані відповідним чином.

Козяче молоко за кольором біліше, ніж коров’яче. Існує легенда, за якою молоком кози на ім’я Амалфея був вигодований бог Зевс. Козячому молоку здавна приписуються магічні властивості. Так, у давнину вважалося, що його вживання сприяє відновленню організму після тяжких хвороб. У Стародавньому Римі козячим молоком лікували селезінку.

Нині вперше проводиться робота із сертифікації у Греції молока, виробленого козами грецьких порід. Його мета – виробництво цього молока сертифікованих продуктів.

У Греції сьогодні налічується 5 мільйонів кіз, і таким чином наша країна посідає перше місце серед країн Євросоюзу з поголів’я виду (32%). newsbeast.gr.

Це, мабуть, і стало однією з причин початку співпраці між Ветеринарним науково-дослідним інститутом Салоніків в ELGO Dimitra з Лабораторією зоотехніки Університету Аристотеля в Салоніках та приватними компаніями в цьому районі, в контексті проекту Graega Cheese (реєстрування грецьких порід кіз та сертифікації) молока від стадії виробництва до випуску якісних сирних продуктів).

Необхідні для сертифікації зразки вже зібрані приблизно на 19 фермах у 327 тварин, які потім будуть враховані та проаналізовані. Зразки були взяті у домашніх тварин – чорних кіз Халкідікі, а також кіз зі Скопелоса та ін. (?????????? Про це повідомив Іоанніс Сакарідіс, ветеринарний лікар, науковий співробітник Ветеринарно-дослідницького інституту Салоніков в EΛΓO/.

Ми хочемо знайти на молекулярному рівні, використовуючи методи ДНК, спосіб відмінності молока, отриманого від іноземних порід кіз, в порівнянні з грецькими породами. По суті, ми “прочитаємо” ДНК основних шести порід кіз і порівняємо з іноземними. Таким чином з’явиться стандарт простежуваності, завдяки якому ферми кіз грецьких порід отримають відповідну сертифікацію, яка супроводжуватиме молоко протягом усієї виробничої лінії будь-якого продукту. Такого ніколи раніше не було у Греції», — наголосив фахівець.

Крім того, в рамках проекту Graega Cheese, названого на честь GR, що означає Греція, і aega, що означає «коза», буде розроблено хімічний метод виявлення фальсифікації молока. Таким чином, екзогенні цукру або білки, додані в молоко, будуть виявлені. «Цей стандарт використовуватиметься виробниками, сироварнями, спочатку компаніями «Σταμάτης Προίκας ΑΕ» та «ΚΕΡΑΣΣΑ», як частина програми. Після цього проект буде відкритий для всіх сироварень, які хочуть виробляти сертифіковану молочну продукцію від грецьких порід кіз», – прокоментував Сакарідіс.

Чим корисне молоко кіз

У козячому молоці міститься близько 40 біологічних компонентів, необхідних організму людини. Найзначніші вітаміни – А, З, В1, В2, В6, В12, амінокислоти, ферменти та мікроелементи.

Козяче молоко показане дітям, які страждають на харчову алергію, з ослабленим організмом. У педіатрії це молоко використовується як засіб лікування проносів у новонароджених. Козяче молоко широко використовується при штучному грудному вигодовуванні.

Останні дослідження, проведені в галузі дієтології, показують, що вживання козячого молока корисне не тільки для малюків, а й для дорослих. В організмі людини козяче молоко поводиться інакше, ніж, наприклад, коров’яче молоко. Так, потік, що утворюється в шлунку при перетравленні козячого молока, значно менш щільний, що полегшує його обробку травними ферментами.

Це молоко вважається лікувальним продуктом і застосовується при лікуванні порушеного обміну речовин, як засіб, що запобігає застудним захворюванням і сприяє лікуванню онкологічних захворювань. Козяче молоко покращує кровообіг, підвищує чоловічу потенцію, прискорює процес регенерації органів.

У козячому молоці міститься багато калію, роль якого особливо велика у діяльності серцево-судинної системи. Козяче молоко, як і коров’яче, містить не дуже багато заліза, проте залізо з нього засвоюється набагато краще (30%), ніж із коров’ячого (10%), але не досягає рівня засвоєння заліза з жіночого молока (50%).

Протипоказання:

Індивідуальна нестерпність.

Калорійність та харчова цінність:

Калорійність козиного молока 66,7 ккал.

Харчова цінність козиного молока: білки – 3 г, жири – 4,2 г, вуглеводи – 4,5 г.



Source link

Якісна журналістська робота не може бути безкоштовною, інакше вона стає залежною від влади або олігархів.
Наш сайт існує виключно за рахунок реклами.
Будь ласка вимкніть ваш блокувальник реклами, щоб продовжити читання новин.
З повагою редакція