Куточок гурмана: рибні таверни Пірея

У Піреї є місця, над якими “непідвладний час”. Їх знають лише завзяті гурмани, які розуміються на їжі. Рибні таверни, про які йдеться нижче, ви не знайдете у списку “модного гіда” по місту, але дізнаєтесь від місцевих жителів Пірея і, як уже говорилося, любителів смачно поїсти.

Невеликі традиційні закусочні, де подають до знатного, забористого узо свіжі “дари моря”, і рибні таверни Пірея мають одну спільну рису. На них лежить печатка автентичності старого Пірея, коли все було “трохи наївнішим і набагато смачнішим”. Ми відвідали ці заклади, щоб розповісти вам про них.

Виноробня Vassilis в Іхтіоскалі (Οινομαγειρείο ο Βασίλης στην Ιχθυόσκαλα)

Приїхавши на місце, я не могла повірити своїм очам. У величезній тіні, що відкидається силосними вежами Агіос Георгіос, і перед “рибними торгами” (Ιχθυόσκαλα) знаходиться виноробня Василіс. Цей яскравий заклад громадського харчування, площа якого всього кілька квадратних метрів, є цікавим містечком. Літні столики, розставлені в хаотичному порядку, зазвичай не порожні, їх займають «знаючі».

Відвідувачі дивляться на затоку, численні катери та човники, і попивають узо, закушуючи смаженими кальмарами, мідіями, креветками та найсвіжішою рибою всіх видів. З динаміків ллється грецька музика 90-х або більш рання, що чудово доповнює картину “колишніх часів”.

Таверна “Василіс” відкрита з ранку і закривається у другій половині дня (поки працює Ιχθυόσκαλα). Виноробня Vassilis: Іхтіоскала, Кераціні, тел: 2104327213.

Бакалійний магазин Філіппоса (Το μπακάλικο του Φίλιππα, Skylodemos)

Невеликий магазинчик, схоже, потрапив у сучасну епоху із старих грецьких чорно-білих фільмів. Весь його вигляд перенесе вас у минуле. Вражають високі стелі, з дерев’яними дверима та вікнами, предмети з “минулого”, розставлені на полицях з благоговійною турботою. І на тлі всього цього – вітрина-холодильник із сирами та м’ясними закусками з усіх куточків Греції.

Однак магазин має один секрет. Пройшовши через маленькі двері, ви вийдете на старий склад, де сьогодні з’явилися столики, прилеглі до кухні. Там Філіппос готує все, що є в магазині, а також те, що купує вранці на ринку. Фрікадельки, омлети, чудова смажена картопля, а також найсвіжіша марида, анчоуси та холодні закуски – ось лише деякі страви з усього того, що ви побачите на його столах.

Магазин працює з 1908 року, а з 1959 року він знаходиться в руках сім’ї Скілодімос. Сьогодні Філіппос із тією ж пристрастю продовжує справу свого батька.

Продуктовий магазин Філіппоса: вул. Делігіорги та Скилиці, 16, Пірей, тел: 6945059328. У неділю закрито.

Бухта Афродіти (Όρμος Αφροδίτη)

Підійшовши до маленького магазинчика з вивіскою «Ormos Aphroditis» на фасаді (інша вивіска, трохи поряд з нею, каже «Kostas»), ми знаходимо містера Костаса за столиком, зовні. Як тільки ми починаємо з ним розмовляти, з кухні з’являється його дружина пані Нікі. Вона пропонує нам скуштувати страви (яких ми ніколи не куштували і навряд чи спробуємо десь ще).

Костіс Антонодімітракіс виріс на Криті та приїхав до Афін у віці 16 років. У 1981 році він вирішив відкрити невеликий ресторан узо в тому ж місці, де сьогодні ми посідали за столиками і із задоволенням поглинаємо восьминогів.

Господар назвав свій заклад Ормос тис Афродіта, так само, як називали гарну затоку, що простягається попереду. На той час тут не було церкви, лише невеликий іконостас та багато човнів рибалок, які продавали свій улов.

Бухта Афродіти: 288 Набережна Фемістоклеус, Пірей, тел: 2104180527.

Псарокастелла (Ψαροκαστέλλα)

З 1986 року, коли таверна вперше відкрилася, вона залишається притулком для фанатичних любителів риби в регіоні та за його межами. Заклад громадського харчування не завжди називали Псарокастелла, хоча він завжди був захований на невеликому пагорбі Кастелли, між іншими будинками та на цокольному поверсі, де жила і мешкає досі вся родина власників.

Як розповідає нам пані Марія, яка сьогодні керує магазином разом із чоловіком та дітьми: «Мій батько вирішив зробити веранду нашого будинку таверною. Спочатку він просто хотів приготувати закуски, щоби зібрати друзів і добре провести час. Але потім потік гостей став надто великим, і він вирішив перетворити нижній поверх будинку на таверну, щоб радувати всіх бажаючих власноруч приготованими стравами. Управління таверною ми з чоловіком взяли на себе. Таким чином, ми вирішили запропонувати відвідувачам все найкраще, що ми можемо, з точки зору якості, у гарному та доглянутому приміщенні».

Псарокастелла: Скра 19, Пірей, тел: 2104222237

Фішбоун Анни (Το ψαροκόκκαλο της Άννας)

З моменту відкриття у жовтні 2005 року ця таверна стала знаменитою, як жодна інша у цьому районі. Такий успіх Анни, яка зуміла, почавши без зв’язку з громадським харчуванням, створити знаковий магазин місцевих морепродуктів. Як вона нам розповіла, спочатку вона хотіла відкрити тут сучасну кав’ярню, але світ та її любов до приготування у результаті призвели до створення таверни.

Господиня закладу каже: «Ми працюємо із постачальниками, яким довіряємо роками. В асортименті страв: барабулька, кефаль, тріска, морський окунь, саргос та деякі рецептів яких насправді не існує (вони придумані нами самими). У нас ви можете скуштувати все: від паельї та різотто з лобстером до ювець з каракатиці, стравою, яка є родзинкою закладу».

Фішбоун Анни: Тсакалоф & Віктор Гюго, Кераціні, тел: 2104323010.

Отже в сьогоднішньому випуску ми вам представили лише п’ять автентичних таверн Пірея. Далі буде.

Source link