Єльський університет проводить симпозіум щодо давньогрецької кухні

19 та 20 квітня Єльський університет проведе симпозіум, присвячений філософії та значній користі для здоров’я давньогрецької дієти.

Ідея симпозіуму виникла минулого літа, коли Кіріакідес був у Спарті в Лаконії, на південному сході Пелопоннесу, і розмовляв із відзначеним нагородами грецьким фермером-органіком Джорджем Сакелларопулосом.

«Там, у самому серці його оливкових гаїв та у величі грецької природи, ми обговорювали, як рухатися вперед з огляду на давнину та нашу історію. Ми придумали ідею симпозіуму з метою представити всьому світу через Єльський університет якісні грецькі продукти, такі як оливкова олія та столові оливки, які входили до «трійці» давньогрецької дієти поряд із хлібом та вином», — пояснює Кіріакідес.

У цьому контексті Єльська школа громадської охорони здоров’я також здійснює дослідницький проект «Оливки для здоров’я» під егідою Єльського інституту, метою якого є подальше вивчення користі від щоденного споживання певних органічних продуктів харчування, додав професор.

«Кулінарну частину симпозіуму взяв він грецький шеф-кухар Михалис Псилакис, відмічений, серед іншого, зіркою Мішлен. Удостоєний нагород грецький шеф-кухар, який понад 20 років вивчає нашу гастрономічну спадщину, вперше представить у Єльському університеті кулінарні твори, засновані на давньогрецьких рецептах, які просувають ту саму філософію та адаптовані до сучасного світу», – каже Кіріакідес.

Симпозіум проходитиме в Єльському центрі Макміллана під головуванням Кіріакідеса, з виступами професора Пола Фрідмана з факультету історії Єльського університету, генерального секретаря організації еллінів за кордоном та громадської дипломатії Міністерства закордонних справ професора Іоанніса Хрісулакіса, консула Гре . кухаря Майкла Псілакіса, удостоєного нагороди, а також міжнародного судді та режисера оливкової олії Філа Буккіно, чий знаменитий документальний фільм «Одержимі олією» буде представлений на симпозіумі.

Другого дня буде дегустація оливкових олій із Греції, Італії та Іспанії, а потім вечеря за давньогрецькими рецептами. «Як люди з грецькою освітою, ми маємо не лише їсти, щоб вижити, а й спілкуватися духовно та подумки, як це робили давні греки, тому зібрали симпозіум», – сказав Кіріакідес. – Можливо, настав час повернутися до старих часів і насолоджуватися способом життя, а також їжею, що прийшла з минулого. Можливо, настав час зробити крок назад, щоб ми могли рухатися вперед».

[АМНА]

Source link