28.03.2024

Афінські новини

Новини українською мовою з Греції

Великдень у Греції частина 3 Христос Анести!

У Великий Четвер встигають все зробити за традицією, очевидно тільки бабусі – день цей, хоч і вкорочений, але ще не вихідний, – у Велику П’ятницю готувати святкову їжу просто не прийнято та й не хочеться – тож усе падає на Велику Суботу.
Тут дивимося частина 1, частина 2

Потрібно пофарбувати штук 40 яєць та приготувати πασχαλινό κουλούριякий називається τσουρέκι

Рецепти Тсуріки можна подивитися тут грецькою

а тут англійською і рецепт і небагато про самого Тсуреки та про інші традиційні святкові хліби

Так само готується і Μαγειριτσα – суп із нутрощів того баранця, якого грилитимуть завтра. Вона допомагає підготувати шлунок після 7-тижневого посту до прийому величезної кількості м’яса цього традиційного баранчика.

Не з’їсти Μαγειριτσα і розговітися без неї може погано позначитися на здоров’ї!

Її рецепти грецькою а ось попався навіть і російською Але традиційний багатовіковий рецепт нашої сім’ї це

Вам знадобиться

  • 1 печінка і трохи нутрощів баранчика (свіжозарізаного бажано)
  • 2/3 великої чашки оливкової олії
  • Півкіло зеленої цибулі
  • 3 голови салату
  • кріп
  • 2 яйця
  • 2-3 лимони
  • 1 маленька чашка рису
  • Ложка борошна
  • Стаканчик вина ретсіна

Дуже добре очищаєте і промиваєте нутрощі (з оцтом). Заливаєте окропом і разом з печінкою ріжете на дрібні шматочки.

Зігріваєте в каструлі оливкову олію і кидаєте зелену цибулю та кріп. Залишаєте їх підсмажиться і кидаєте нутрощі та печінку. Залишаєте прожарити разом – потім кидаєте ложку борошна і заливаєте вином. Виливаєте 6 чашок води, закривайте каструлю. Варіть до готовності – за 15 хв до кінця додаєте рис. Перед їжею αυγοκόβετε – робите соус із сирих яєць, лимона та бульйону з супу. Його треба класти перед самою їжею – і без нього їжа ця не має смаку!

Великдень по грецькому зветься ще й Λαμπρη – світла, сяюча сяюча. Служба, яка називається Αναστάσιμη починається ввечері о 23.30, але основна маса народу заповнює храми за 5-10 хвилин до того, як, о 12 годині ночі у всіх церквах згасне все світло – і з глибини вівтаря з’явиться священик зі свічкою, і роздасться



Source link