Великдень у Греції частина 3 Христос Анести!

У Великий Четвер встигають все зробити за традицією, очевидно тільки бабусі – день цей, хоч і вкорочений, але ще не вихідний, – у Велику П’ятницю готувати святкову їжу просто не прийнято та й не хочеться – тож усе падає на Велику Суботу.
Тут дивимося частина 1, частина 2

Потрібно пофарбувати штук 40 яєць та приготувати πασχαλινό κουλούριякий називається τσουρέκι

Рецепти Тсуріки можна подивитися тут грецькою

а тут англійською і рецепт і небагато про самого Тсуреки та про інші традиційні святкові хліби

Так само готується і Μαγειριτσα – суп із нутрощів того баранця, якого грилитимуть завтра. Вона допомагає підготувати шлунок після 7-тижневого посту до прийому величезної кількості м’яса цього традиційного баранчика.

Не з’їсти Μαγειριτσα і розговітися без неї може погано позначитися на здоров’ї!

Її рецепти грецькою а ось попався навіть і російською Але традиційний багатовіковий рецепт нашої сім’ї це

Вам знадобиться

  • 1 печінка і трохи нутрощів баранчика (свіжозарізаного бажано)
  • 2/3 великої чашки оливкової олії
  • Півкіло зеленої цибулі
  • 3 голови салату
  • кріп
  • 2 яйця
  • 2-3 лимони
  • 1 маленька чашка рису
  • Ложка борошна
  • Стаканчик вина ретсіна

Дуже добре очищаєте і промиваєте нутрощі (з оцтом). Заливаєте окропом і разом з печінкою ріжете на дрібні шматочки.

Зігріваєте в каструлі оливкову олію і кидаєте зелену цибулю та кріп. Залишаєте їх підсмажиться і кидаєте нутрощі та печінку. Залишаєте прожарити разом – потім кидаєте ложку борошна і заливаєте вином. Виливаєте 6 чашок води, закривайте каструлю. Варіть до готовності – за 15 хв до кінця додаєте рис. Перед їжею αυγοκόβετε – робите соус із сирих яєць, лимона та бульйону з супу. Його треба класти перед самою їжею – і без нього їжа ця не має смаку!

Великдень по грецькому зветься ще й Λαμπρη – світла, сяюча сяюча. Служба, яка називається Αναστάσιμη починається ввечері о 23.30, але основна маса народу заповнює храми за 5-10 хвилин до того, як, о 12 годині ночі у всіх церквах згасне все світло – і з глибини вівтаря з’явиться священик зі свічкою, і роздасться



Source link

Якісна журналістська робота не може бути безкоштовною, інакше вона стає залежною від влади або олігархів.
Наш сайт існує виключно за рахунок реклами.
Будь ласка вимкніть ваш блокувальник реклами, щоб продовжити читання новин.
З повагою редакція