ЕФЕТ: обережно вибирайте морепродукти

Корисні поради щодо вибору продуктів харчування, що споживаються в період Великого посту, дає Єдине агентство з контролю за продуктами харчування (ЕФЕТ) у контексті інформування та захисту споживачів від несумлінних постачальників, а також повідомляє про посилення контролю на ринку продуктів харчування у цей період.

Під час Великого посту і особливо в три дні Великого понеділка, відповідно до наших харчових звичок, ми переходимо до запасу та споживання певних пісних продуктів.

Крім фруктів, овочів, злакових та бобових, продуктами, що споживаються під час посту, є риба, морепродукти та ікра дрібних риб (тарамас). Правильний їх вибір, обов’язкова перевірка терміну придатності на упаковці, доставка додому (до того, як продукція розморозилася) та відповідне поводження в домашніх умовах (чистота, підтримання відповідної температури, ретельне приготування) є важливими практиками, що дозволяють уникнути несприятливих наслідків для здоров’я.

У контексті інформації для споживачів ЄФЕТ випустило циркуляр про те, на що слід звертати увагу при купівлі морепродуктів для традиційного обіднього столу у Чистий понеділок.

Інформація стосується всього асортименту морепродуктів, які знаходяться на прилавках магазинів нашої країни (як свіжі, так і заморожені).

EФET рекомендує бути надзвичайно обережними при покупці морепродуктів.

Якщо ви збираєтеся придбати свіжих головоногих (восьминоги, кальмари, каракатиці тощо), зверніть увагу на таке:

Запах: вони повинні пахнути морем і не мати неприємного запаху аміаку або будь-якого іншого (зокрема хлору). Поверхня тушки має бути вологою та глянсовою. Щупальці та присоски повинні витримувати легкий натяг і не відокремлюватися від тушки. М’якоть має бути щільною, еластичною та глянсовою. Очі повинні бути блискучими, живими, без плям і замутнення.

Для заморожених (упакованих або оптових) продуктів вони:

Не повинні мати дивного відтінку (синього, зеленого, фіолетового – відмінного від нормального біло-рожевого). Зазвичай мають крижаний шар (що не розтанули). Після розморожування повинні придбати колір та запах свіжого продукту. На упаковці має бути вказано ідентифікаційний знак заводу-виробника та дата терміну придатності.

Щодо охолодженої свіжої риби (на льоду) потрібно знати, що вона надходить виключно з ліцензованих виробничих підприємств. Заборонено розморожувати заморожену рибу та продавати її в роздріб (і вже в жодному разі не видавати за свіжу!).

При продажу заморожена чи охолоджена риба повинна мати сертифікат щодо стану продукту (чітка вказівка ​​– охолоджена чи заморожена). Ідентифікація: наявність етикетки з торговим знаком або штампом на упаковці.

Про молюски (мідії, устриці, морські гребінці та ін.), у зв’язку з тим, що вони зазвичай продаються із закритими стулками, необхідно знати:

Вибираючи такі молюски, як мідії та устриці (двостулкові), звертайте увагу на цілісність раковин. Якщо стулки відкриті або злегка відкриті (є зазор), це знак того, що продукт, швидше за все, непридатний для використання в їжу. При струшуванні не повинно відчуватися нічого, що бовтається. Нутрощі повинні бути вологими, чистими і без запаху. Це дуже важливий показник свіжості молюска – відсутність специфічного запаху. Професіонали кажуть, що добрі мідії мають пахнути лише морем. Якщо ви купили заморожені, перед приготуванням дістаньте їх з морозилки, дайте розтанути при кімнатній температурі, а потім понюхайте. Якщо відчуєте навіть легкий душок, краще відмовитися від делікатесу. М’якуш: повинен бути вологим і міцно прикріпленим до раковини. Що стосується очищених мідій, що продаються на льоду, їх м’якоть має бути глянсовою, щільною та мати запах моря. У заморожених молюсків має стояти на упаковці дата терміну придатності. Не купуйте зліплі/змерзлі мідії, можливо продукт піддавався неодноразовому заморожуванню-розморожуванню, що категорично заборонено.

Ракоподібні (креветки, омари, краби та ін.). Ці морепродукти доступні у свіжому, замороженому чи охолодженому вигляді (на льоду).

Свіжі морепродукти:

Приємний запах моря. Клішні міцно і щільно прикріплені до тіла. Грудна перетинка розтягнута, міцна та прозора. Голова та груди світлі (без чорних або темних плям). Рефлекторні рухи очей, вусиків та ніжок, якщо морепродукт свіжий (живий).

Крім того, потрібно знати, що свіжі креветки вислизають з рук і не мають різкого неприємного запаху.

Інша їжа для гурманів:

Тарамосалата (закуска з ікри дрібних риб) повинна мати однорідний колір та м’яку консистенцію, не мати гіркого чи кислого смаку. Солоні огірки не слід вживати людям із підвищеною чутливістю шлунка. Продукт “халва” потребує особливої ​​уваги, якщо у вас алергія. Уважно вивчіть напис на упаковці, щоб уникнути вживання халви, яка, можливо, містить алергенні інгредієнти (зокрема горіхи). Також слідкуйте за кількістю споживаної солі, надлишок якої може утримуватися в їжі, що вживається під час Великого посту (особливо якщо у вас високий кров’яний тиск!). Замініть сіль прянощами. Морські їжаки також продаються на ринку, і визначити те, що вони живі, можна рухати їх шипами. При виборі консервованої продукції, що зберігається в холодильнику або поза ним, споживачі повинні бути обережні, щоб не придбати здуту банку. Крім того на ній не повинно бути іржі, підтікань. Зверніть увагу на термін придатності товару.

Інформація стосується всього асортименту морепродуктів, які знаходяться на прилавках магазинів нашої країни (як свіжі, так і заморожені).

EФET рекомендує бути надзвичайно обережними при покупці морепродуктів.

Якщо ви збираєтеся придбати свіжих головоногих (восьминоги, кальмари, каракатиці тощо), зверніть увагу на таке:

Запах: вони повинні пахнути морем і не мати неприємного запаху аміаку або будь-якого іншого (зокрема хлору). Поверхня тушки має бути вологою та глянсовою. Щупальці та присоски повинні витримувати легкий натяг і не відокремлюватися від тушки. М’якоть має бути щільною, еластичною та глянсовою. Очі повинні бути блискучими, живими, без плям і замутнення.

Для заморожених (упакованих або оптових) продуктів вони:

Не повинні мати дивного відтінку (синього, зеленого, фіолетового – відмінного від нормального біло-рожевого). Зазвичай мають крижаний шар (що не розтанули). Після розморожування повинні придбати колір та запах свіжого продукту. На упаковці має бути вказано ідентифікаційний знак заводу-виробника та дата терміну придатності.

Щодо охолодженої свіжої риби (на льоду) потрібно знати, що вона надходить виключно з ліцензованих виробничих підприємств. Заборонено розморожувати заморожену рибу та продавати її в роздріб (і вже в жодному разі не видавати за свіжу!).

При продажу заморожена чи охолоджена риба повинна мати сертифікат щодо стану продукту (чітка вказівка ​​– охолоджена чи заморожена). Ідентифікація: наявність етикетки з торговим знаком або штампом на упаковці.

Про молюски (мідії, устриці, морські гребінці та ін.), у зв’язку з тим, що вони зазвичай продаються із закритими стулками, необхідно знати:

Вибираючи такі молюски, як мідії та устриці (двостулкові), звертайте увагу на цілісність раковин. Якщо стулки відкриті або злегка відкриті (є зазор), це знак того, що продукт, швидше за все, непридатний для використання в їжу. При струшуванні не повинно відчуватися нічого, що бовтається. Нутрощі повинні бути вологими, чистими і без запаху. Це дуже важливий показник свіжості молюска – відсутність специфічного запаху. Професіонали кажуть, що добрі мідії мають пахнути лише морем. Якщо ви купили заморожені, перед приготуванням дістаньте їх з морозилки, дайте розтанути при кімнатній температурі, а потім понюхайте. Якщо відчуєте навіть легкий душок, краще відмовитися від делікатесу. М’якуш: повинен бути вологим і міцно прикріпленим до раковини. Що стосується очищених мідій, що продаються на льоду, їх м’якоть має бути глянсовою, щільною та мати запах моря. У заморожених молюсків має стояти на упаковці дата терміну придатності. Не купуйте зліплі/змерзлі мідії, можливо продукт піддавався неодноразовому заморожуванню-розморожуванню, що категорично заборонено.

Ракоподібні (креветки, омари, краби та ін.). Ці морепродукти доступні у свіжому, замороженому чи охолодженому вигляді (на льоду).

Свіжі морепродукти:

Приємний запах моря. Клішні міцно і щільно прикріплені до тіла. Грудна перетинка розтягнута, міцна та прозора. Голова та груди світлі (без чорних або темних плям). Рефлекторні рухи очей, вусиків та ніжок, якщо морепродукт свіжий (живий).

Крім того, потрібно знати, що свіжі креветки вислизають з рук і не мають різкого неприємного запаху.

Інша їжа для гурманів:

Тарамосалата (закуска з ікри дрібних риб) повинна мати однорідний колір та м’яку консистенцію, не мати гіркого чи кислого смаку. Солоні огірки не слід вживати людям із підвищеною чутливістю шлунка. Продукт “халва” потребує особливої ​​уваги, якщо у вас алергія. Уважно вивчіть напис на упаковці, щоб уникнути вживання халви, яка, можливо, містить алергенні інгредієнти (зокрема горіхи). Також слідкуйте за кількістю споживаної солі, надлишок якої може утримуватися в їжі, що вживається під час Великого посту (особливо якщо у вас високий кров’яний тиск!). Замініть сіль прянощами. Морські їжаки також продаються на ринку, і визначити те, що вони живі, можна рухати їх шипами. При виборі консервованої продукції, що зберігається в холодильнику або поза ним, споживачі повинні бути обережні, щоб не придбати здуту банку. Крім того на ній не повинно бути іржі, підтікань. Зверніть увагу на термін придатності товару.

Source link