Домашній чізкейк без випічки до Дня святого Валентина

Інтернет-видання «Російські Афіни» продовжує публікацію кулінарних рецептів від Ірини Федотової. Сьогодні у нас рецепт домашнього чізкейку без випічки до Дня святого Валентина. Ви такого ще не їли!

Чізкейк без випічки до Дня закоханих із полуницею та вершковим сиром маскарпоне. Смачний десерт на святковий стіл.

РЕЦЕПТ:

печиво – 200 грам масло вершкове – 80 грам

Начинка:

Для ягідного желе: полуничне пюре з цукром – 600 г (по 300 г на кожен шар) желатин – 20 г (по 10 г на кожен шар) Для крему: маскарпоне -200 г філадельфія – 200 г вершки 20% – 40 200 мл на кожен шар) цукрова пудра – 100 грам ванілін желатин – 16 грам(по 8 грам на кожен шар)

ПРИГОТУВАННЯ:

Для основи чізкейку подрібнюємо печиво в крихту і змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Кладемо її поверх листа пергаменту на дно роз’ємної форми діаметром 20 см. Ставимо в холодильник на 20 хвилин. Вершковий сир збиваємо міксером, додаємо ванілін та цукрову пудру, продовжуємо збивати до розчинення пудри. Крем ділимо на дві рівні частини для прошарків у чізкейці. Для першої частини крему замочуємо желатин та нагріваємо половину вершків, не кип’ятимо. Розчиняємо желатин у вершках і вливаємо їх тонким струмком у збитий вершковий сир, перемішуємо. Виливаємо крем у форму, роблячи перший білий шар чізкейку. Ставимо в холодильник застигнути. Для полуничного желе замочуємо желатин, підігріваємо половину полуничного пюре з цукром та розчиняємо у ньому желатин. Можна використовувати заморожене ягідне пюре, в сезон можна взяти свіжу полуницю (500 г), подрібнити її в блендері з цукром (150 г). Виливаємо полуничне желе зверху на застиглий білий шар і ставимо в холодильник години на 2. Процес повторюємо, готуємо білий крем із другої половини залишеного крему, вершків та желатину. Виливаємо масу зверху на застиглий ягідний шар і ставимо в холодильник застигнути. Нагріваємо другу частину ягідного пюре, розводимо в ньому желатин та виливаємо останнім шаром. Ставимо в холодильник застигнути. Перед подачею на стіл дістаємо трохи наперед чизкейк з холодильника, прикрашаємо і насолоджуємося.

Не забудьте переглянути відео

Source link