П’ять споживчих тенденцій майбутнього: хто такі «флексітеріанці»

Нове дослідження ΙΕΛΚΑ (Дослідницького інституту споживчих товарів Греції) висунуло на перший план п’ять дієтичних та споживчих тенденцій, які визначатимуть вектор напряму розвитку супермаркетів та сфери продажу харчових продуктів у найближчі роки.

Дослідження проводилося в період з 5 по 11 листопада 2021 року на вибірці з 1000 споживачів з усієї Греції, які відповіли на питання щодо своїх харчових уподобань (зазвичай придбаних продуктів харчування). Згідно з результатами дослідження, п’ять тенденцій майбутнього споживача такі:

Флекситеріанці та вегетаріанці
p align=”justify”> Міжнародні демографічні та культурні зміни, у поєднанні з виробничим потенціалом світової економіки для виробництва тваринного білка, є факторами, що сприяють глобальному збільшенню кількості споживачів, що позиціонують себе вегетаріанцями.

У Греції їх відсоток (від усіх споживачів) становить близько 4%, тобто 400 000 громадян, половина з яких ідентифікують себе як вегани (зовсім не вживають продукти тваринного походження), а інша половина – як вегетаріанці (не вживають м’ясо, рибу і т. д.).

Поруч із цією категорією споживачів знаходиться категорія флекситаристів або напіввегетаріанців, тобто громадян, які намагаються дотримуватися більш вегетаріанської дієти, але не повністю. Ця категорія становить близько 15% населення, тобто близько 1,5 мільйона громадян, і є дуже важливою соціальною та споживчою групою.

Рослинні та вирощені в лабораторії продукти
Очікується, що згадана тенденція активізує пошук альтернативних рослинних продуктів харчування, щоб задовольнити вже існуючі харчові звички. Наприклад молоко не коров’яче (тварини), а мигдальне (рослинного походження).

Такі продукти, як овочевий сир, рослинне молоко, лабораторне м’ясо тощо, вже існують на грецькому ринку. Зрештою вже існує споживча аудиторія, яка робить даний вибір продуктів харчування (хоча це набагато менше громадян, ніж за кордоном).

Відсоток споживачів, які обирають ці категорії, зараз вражає: 14% споживають молочні продукти рослинного походження, а 11% – лабораторне м’ясо. Крім того, 19% населення вважають ці альтернативи здоровішими.

Зменшення кількості цукру та солі
Очікується, що більшість споживачів (особливо літніх) приділятимуть усе більше часу плануванню свого раціону внаслідок підвищення рівня освіти та середньої тривалості життя. Люди хочуть залишатися здоровими дедалі довше. Типовим прикладом є цукор.

Перехід до альтернативних джерел, таких як сахарин та стевія, схоже, набирає сили: 26% населення обирають ці альтернативи. Водночас 37% опитаних заявляють, що вони зазвичай уникають вживання солодощів та цукру. Ще сильнішою є тенденція до зменшення кількості солі, від якої мають намір відмовитися 48% населення.

Вплив соціальних мереж на харчування
Соціальні мережі все більше впливатимуть на вибір споживачів, оскільки покупка, приготування їжі та споживання будуть все більше пов’язані з інтернетом. 53% кухарів сьогодні пропонують перегляд своїх рецептів приготування (з якими можна ознайомитися і навчитися готувати, просто зазирнувши в мобільний телефон), а 26% користувачів інтернету активно звертаються за порадою, як щось приготувати, через соціальні мережі.

Вже замало, щоб їжа була просто смачною. Страва має бути красивою для 75% публіки, що пов’язано з соціальними мережами та більш частим використанням відео та фотографій для приготування їжі.

Швидкість поширення інформації та прийняття тенденцій стає все швидше і швидше, що створює необхідність для підприємств дотримуватися цих ритмів і переваг споживачів.

Зміна клімату та стабільний розвиток
Очікується, що зміна клімату суттєво вплине на методи роботи підприємств. Споживачі стають все більш вимогливими та критичними до якості продуктів. Відсоткові показники в Греції та за кордоном можна порівняти щодо наміру купувати у компаній, які діють етичним та екологічно безпечним способом.

Зокрема, намір купувати, заснований на чесності та прозорості методів роботи компаній, зареєстрований у Греції на рівні 77%, тоді як 67% кажуть, що для них важливо, щоб продукти, які вони споживають, виготовлялися з використанням екологічно чистих матеріалів. Проте варто відзначити, що лише невелика, але значна частина населення, близько 32%, готова платити вищу ціну за продукт, аби він відповідав вищезазначеним стандартам.

Згідно з дослідженням, найближчим часом буде сформовано тонкий баланс між бажаннями споживача та можливостями, які пропонують компанії. Організації, які зможуть балансувати на цій тонкій межі, з’являться у наступному десятилітті та заповнять ринок.

.



Source link

Якісна журналістська робота не може бути безкоштовною, інакше вона стає залежною від влади або олігархів.
Наш сайт існує виключно за рахунок реклами.
Будь ласка вимкніть ваш блокувальник реклами, щоб продовжити читання новин.
З повагою редакція