Репортер CNN, потрапивши до Греції, "збожеволіла" від грецьких страв

Сенді ЛаМотт з CNN відвідала Грецію «після довгого застою» і неможливості подорожувати через локдаун і пандемію, і прямо попрямувала на грецькі острови, як тільки видалася можливість.

Репортер вирішила дослідити острови та з’ясувати, чи справді відповідають реальності фотографії Санторіні (що яскраво-синє море та небо – це не фотошоп), а також скуштувати середземноморські страви, про які було багато чули. Повернувшись, вона захоплено написала про те, що побачила та спробувала у нашій країні.

«Я вирішила спробувати “середземноморську дієту” в одній із країн її походження. Це відзначений нагородами стиль здорового харчування, про який я писала багато років, як журналіст, який працює у сфері здорового способу життя. Я збиралася побачити, понюхати, спробувати та сфотографувати багато продуктів, приготованих на основі рецептів, що передаються протягом століть грецькими бабусями своїм онукам. Чи будуть страви виглядати такими смачними і такими корисними? Моя відповідь “так”!», – з натхненням пише ЛаМотт (Sandee LaMotte).

Потім репортер CNN описує, які ресторани вона відвідала на грецьких островах, щоб пообідати, які страви вона пробувала, і вони вразили її.

У ресторані Nostos Sea Food на острові Мілос вона покуштувала «долму – загорнуте у виноградне листя міні-голубці, чудову закуску з начинкою з креветок і вершково-лимонним соусом».

Також мандрівниці сподобався молочний пиріг (γαλατόπιτα), прикрашений фісташками з Егіни. «Шеф-кухар зумів створити в мене враження, що я у 4-зірковому ресторані», – нахвалює твір кулінарного мистецтва іноземний репортер.

На Санторіні вона відвідала кафе “18 Degrees”, де була вражена пирогом зі шпинатом, «який зовсім не був схожим на той, який я пробувала в США».

І звичайно ж, дифірамби дісталися “грецькому салату”. “Це було одкровення”, – пише Ла Мотт, барвисто описуючи салат з фетою, і робить висновок: “Не дивно, що греки кажуть, що фета може поєднуватися з чим завгодно”.

До її улюблених страв увійшли також овочі на грилі з оливковою олією, кунжутом і зеленню.

Переваги середземноморського способу життя
Описуючи страви, особливе місце було приділено королю середземноморської дієти – оливковій олії. Говорячи про те, наскільки даний продукт пов’язаний з грецькою дієтою, репортер зазначає: «Оливкова олія настільки невіддільна від дієти в Греції, що якщо місцеві жителі вважають когось трохи божевільним, вони кажуть що він… ”втрачає масло” (” ‘χάνει λάδια”) .

ЛаМотт наводить наукові дані про середземноморську дієту:

«Вчені вважають, що оливкова олія може бути однією з причин, чому середземноморська дієта така гарна. Одне дослідження за іншим показало, що середземноморська дієта може знизити ризик діабету, високого рівня холестерину, ризику хвороби Альцгеймера, втрати пам’яті, депресії та раку грудей, пов’язана із зміцненням кісток, здоровим серцем та збільшенням тривалості життя. Ой і не забувайте про схуднення!», – каже репортер.

Середземноморська дієта заснована на традиційних продуктах з 21 країни, які оточують Середземне море, але є одна спільна риса. Вона заснована на простій кулінарії (мінімальній тепловій обробці) і складається зі свіжих овочів та фруктів, цільнозернових та бобових. При цьому велика увага приділяється оливковій олії першого віджиму.

Попрощайтеся з цукром та борошном, за винятком рідкісних випадків. Жири, відмінні від оливкової олії, такі як масло, вживаються рідко, якщо взагалі вживаються. Червоне м’ясо може з’являтися рідко, просто для надання аромату страві. «Натомість їжа може включати яйця, молочні продукти та птицю, але набагато меншими порціями, ніж у традиційній американській дієті. Риба, однак, є основним продуктом харчування».

ЛаМотт вразило те, що в Греції рибу подають не у вигляді філе, а цілком: “Напевно, це спочатку трохи лякає, коли перед вами ставлять на блюді рибу з головою та хвостом. Будь-кому, хто не звик до цього, знадобиться час, щоб прийти” у собі і зрозуміти, з якого краю за неї братися.

«У стравах середземноморської кухні переважають трави та спеції, а не сіль та перець. Свіжі трави настільки важливі, що греки вирощують їх у кожному кутку. В Афінах я бачила горщики з травами на підвіконнях, на тротуарах поряд із припаркованими машинами, а також біля підніжжя дерев, що ростуть уздовж вулиць», – каже репортер.

І “на солодке”

«Фрукти тут – основа десерту. Місцеві жителі після їжі воліють з’їсти скибочку фрукта (кавуна або дині), а не пахлаву та інші солодощі. У ресторані я бачила, як сім’я замовила страву з фруктами та кавуном як святковий торт», – не перестає дивуватися іноземка, підбиваючи підсумок: середземноморська «дієта» – це набагато більше, ніж просто їжа. Вона заснована на русі, такому як ходьба, їзда велосипедом або робота в саду, а також на здоровому харчуванні та проведенні часу з друзями в компанії або тісному сімейному колі.

Завітавши до Греції, репортер повідомила, що обов’язково приїде сюди знову.

.



Source link