Увага! Сальмонелу виявили в свинячих тефтелі

М’ясні напівфабрикати, тефтелі (сефтальа) зі свинини, в яких була виявлена ​​сальмонела, відгукуються з ринку продажів Централізованим агентством з контролю за продуктами харчування (EФET).

Інспектори EФET і, зокрема, регіональне управління Фессалії, під час перевірок в рамках програми «Офіційний контроль мікробіологічних критеріїв безпеки харчових продуктів» від 2021 року відібрали зразки замороженого м’ясного продукту, призначеного для споживання.

У напівфабрикаті з торговою маркою «свіжозамороженої СЕФТАЛЬА СО СВИНИНОЮ» ( «FRESH FROZEN ΣΕΦΤΑΛΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ», LOT 20219471), з датою заморозки 05.03.2021 і споживанням до 05.03.2022, зробленому і упакованого компанією Χ. ΜΙΧΑ ΑΕΒΕ, виявлено наявність патогенного мікроорганізму SALMONELLA spp.

EФET зажадала негайного відкликання всієї партії зазначеного продукту. Відповідні заходи контролю вже проводяться. Експерти настійно закликають споживачів, які купили конкретний продукт, не вживати його в їжу.

Довідка.

Сальмонельоз – це інфекційне захворювання, що викликається бактеріями роду Salmonella.

Клінічні прояви сальмонельозу коливаються від безсимптомного носійства до важких септичних форм. Найчастіше захворювання протікає з ураженням кишечника і супроводжується підвищенням температури тіла до 38-39 ° С, загальною слабкістю, болями в животі, нудотою, блювотою і багаторазовим рідким водянистим стільцем. При тяжкому перебігу хвороби спостерігаються зневоднення і інтоксикація організму, порушення тонусу судин, можливий розвиток ниркової недостатності. Сальмонельоз особливо небезпечний для дітей, літніх людей та людей з хронічними захворюваннями.

При генералізованої формі сальмонели проникають в кров, а при септичній заносяться в різні органи, де утворюються вторинні гнійні вогнища (такі ускладнення, як ендокардит, гнійний менінгіт, абсцеси печінки, остеомієліт і т.д.). Тому сальмонельоз вимагає ретельного лікування під контролем лікаря!

Джерелом інфекції є домашні і сільськогосподарські тварини, домашня птиця, кішки, риби. Механізм зараження – фекально-оральний. Джерелом зараження може стати і хвора людина або бактеріоносій, що бере участь в приготуванні їжі. Інкубаційний період (від вживання зараженої їжі до виникнення симптомів) в середньому становить 12-48 годин.

Найбільш часто сальмонельоз пов’язаний з вживанням сирих курячих яєць або страв з них, приготованих при недостатній термічній обробці. А також страв з курячого м’яса, погано провареного або прожареного, курей-гриль, салатів домашнього приготування, м’ясних і молочних продуктів без термічної обробки.

Стійкість сальмонел надзвичайно висока, вони залишаються життєздатними при копченні і засолюванні, однак гинуть при кип’ятінні і прямому впливі ультрафіолетового випромінювання.

Сальмонели зберігають здатність до розмноження до 5 місяців у воді, до півроку в м’ясі, до року в м’ясі птиці та твердих сирах, до 3 тижнів в молоці, до 30 днів в кефірі, до 4 місяців у вершковому маслі, від 3 до 9 місяців в сухому яєчному порошку, близько 3 тижнів на яєчній шкаралупі, до півтора років в грунті. Заморожування заражених продуктів не знижує життєздатність бактерій.

Підступність сальмонел в тому, що, живучи і розмножуючись на продуктах, вони ніяк не впливають на їх зовнішній вигляд і смакові якості. При зберіганні більше 30 днів курячих яєць в холодильнику бактерія здатна проникати через цільну шкаралупу в яйце і активно розмножуватися усередині жовтка.

.



Source link