солона правда

Чи знаєте ви про те, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оголосила про нову рекомендації щодо скорочення кількості солі в нашому раціоні, оскільки багато людей споживають її набагато більше, часто навіть не усвідомлюючи цього.

Скільки солі нам дійсно потрібно?
Людському організму потрібна невелика кількість натрію (солі) для проведення нервових імпульсів, скорочення і розслаблення м’язів, а також підтримки правильного балансу води і мінералів. Для цих життєво важливих функцій нам необхідно близько 500 мг натрію в день. До речі, рекомендовані ВООЗ 5 грамів солі – це неповна чайна ложка: трохи нижче країв. Причому крупної солі. Дрібна сіль займе менший обсяг. Сіль міститься практично у всіх продуктах – навіть в їдальні воді. «Пайка» в 5 грам – з урахуванням всієї спожитої їжі.

Занадто велика кількість натрію в раціоні призводить до підвищення артеріального тиску, серцевих захворювань та інсульту. Вона також викликає втрату кальцію, що може привести до крихкості кісток (остеопорозу).

Як зрозуміти, що ти багато споживаєш солі
Набряк, який може включати здуття живота, є одним з найбільш поширених короткострокових ефектів надмірного споживання солі, яка має здатність затримувати воду в організмі.

Частини тіла, такі як особа, руки, ноги і щиколотки, з більшою ймовірністю набрякають при надлишку натрію (солі) в організмі. Якщо ви опухли більше, ніж зазвичай, подивіться, скільки солі з’їли напередодні.

Їжа з високим вмістом натрію не обов’язково повинна мати солоний смак. Бутерброди, піцца, рогалики і консервовані супи можуть «приховувати в собі» набагато більше солі, ніж ви думаєте.

Високий кровяний тиск
Існує безліч причин, за якими може бути високий кров’яний тиск, і одна з них – надмірна кількість натрію (солі). Занадто велика її кількість може привести до затримки рідини, що, в свою чергу, призведе до підвищення артеріального тиску.

Вас мучить сильна спрага
Якщо постійно хочеться пити (більше, ніж зазвичай), це може бути ознакою того, що ви значно збільшили споживання солі і говорить про те, що організм зневоднюється.

До речі, а ви знали що:

Чим вище сорт солі, тим вона шкідливіша: в ній більше турбують медиків натрію (до 99,7% NaCl в солі «екстра») і менше потрібних організму калію (в 5-10 разів) і магнію (в 5-25 разів). Сіль з пониженим вмістом натрію зменшує натрієву навантаження в кілька разів у порівнянні зі звичайною сіллю. Пропорція калію і магнію виходить дуже виграшною для серця. Йодована сіль – зовсім не трюк маркетологів для накрутки ціни.
Нестача йоду в організмі призводить до безпліддя, інфаркту, інсульту і недоумства. Чим далі регіон від моря, тим проблема гостріше. Справа в тому, що йоду більше в воді, що тече з джерел на узбережжі. Також його багато в дарах моря. Клінічний досвід показав, що йододефіцит зводиться нанівець в будь-якому куточку суші, завдяки вживання йодованої солі. Для здорової дорослої людини денна норма споживання йоду – 150 мкг. Тим, хто страждає хворобою щитовидної залози, що виробляє йодовмісний гормон, потрібно отримувати йоду із зовнішніх джерел в рази більше. Однак не треба впадати в крайнощі! По-перше йод можна отримувати з морською рибою та морепродуктами, в яких міститься до 3000 мкг йоду на 100 г. У морських водоростях до 200 мкг елемента. Також його досить багато в таких «сухопутних» продуктах, як хурма і гречка. По-друге йод зникає при тепловій обробці як з продуктів, так і з йодованої солі. Тому соліть блюдо не під час готування, а перед подачею на стіл. Не використовуйте йодовану сіль для засолювання і квашення. Ваші огірки і капуста або придбають гіркий смак, або взагалі заграє. Сучасні технології йодування солі роблять її дуже стійкою до нагрівання, можна навіть суп варити!

Зовсім необов’язково заради здоров’я викреслити з меню соління.
Солоні огірки та мариновані помідори дієтичними стравами, звичайно, не назвеш. Однак, якщо перед подачею на стіл змити з них розсіл, це знизить міць натрієвого удару. Промивання квашеної капусти і солоних грибів тим більше призведе до бажаного ефекту. Їсти їх треба в обід, а не на ніч. Однієї-двох штучок буде цілком достатньо.

На жаль, це міф, що можна повністю обійтися без солі. Вона необхідна для нормального протікання біохімічних реакцій і обміну речовин, стабілізації мембрани клітин. Порушення клітинного рівноваги призводить до смерті. Зрештою сіль входить до складу крові – вам же знаком її смак! Крім того не факт, що без солі дієта позбавить вас від зайвих кілограмів.
Якщо ви, звичайно, не вважаєте зайвою воду, з якої, як відомо, тіло людини складається на 70%. Сіль затримує рідину в організмі, регулюючи водний баланс. А жир накопичується через надлишок спожитих калорій. .



Source link