Єврокомісія сказала "ТАК ” використання черв’яків в людській їжі

“Жаб’ячі лапки в черв’ячної борошні”, це може стати новим блюдом в європейській кухні, після рішення Євросоюзу дозволити споживання мучного хробака в 27 країнах-членах блоку.

Згідно з рішенням Єврокомісії, цей вид хробака буде використовуватися в якості джерела білка жиру і клітковини в печиво, макаронах або випічці. Кажуть, що в сушеному вигляді черви за смаком схожі на арахіс.

Кінцева мета – просувати альтернативні і більш екологічно чисті джерела білка, щоб скоротити споживання м’яса в Старому Світі.

У заміни традиційних джерел тваринного білка на ті, яким потрібно менше їжі, які виробляють менше відходів і генерують меншу кількість викидів парникових газів, є очевидні екологічні та економічні переваги “, – вважає професор університету Болоньї Маріо Маццоккі.

Борошняних черв’яків зазвичай вирощують на фермах і годують пшеничним борошном або висівками, хоча вони всеїдні. При зборі “врожаю” личинки кидають в киплячу воду на п’ять хвилин, а потім сушать у печі, упаковують і відправляють на зберігання.

Варто відзначити, що вживання борошняних черв’яків вже досить популярно в ряді країн світу, особливо в Азії.

Бургер з борошняними хробаками в якості основного інгредієнта

Очікується, що ринок їстівних комах виросте приблизно на 26,5% в порівнянні з 2020 роком і до 2027 року досягне $ 4,63 млрд, випливає з звіту Meticulous Market Research. Зростання ринку їстівних комах в звіті пояснюють зростанням викидів парникових газів від тваринництва і птахівництва, високою харчовою цінністю комах, а також низьким впливом всього їх життєвого циклу на навколишнє середовище і низьким ризиком передачі захворювань. Перешкодою для зростання ринку стануть правові та психологічні складності, а також ймовірність алергії, відзначають експерти.

Після борошняних черв’яків в «черзі» на схвалення європейських властей знаходяться ще 11 комах, які чекають перевірки безпеки Комісії.

Ще одна з причин зростання ринку їстівних комах, за даними компанії, полягає в необхідності задовольнити потреби населення в продуктах, їх виробництво необхідно збільшити вдвічі.

Борошняні черв’яки в мисці

Це зажадає екологічних методів виробництва продуктів і джерел живлення з високим вмістом поживних речовин. «Їстівні комахи можуть бути відмінним рішенням, оскільки вони задовольняють потребу людини в їжі і дуже поживні. Крім того, використання комах в їжу в порівнянні зі звичайним м’ясом та іншими джерелами має екологічні переваги », – йдеться в звіті. Серед таких факторів автори дослідження називають, зокрема, менший обсяг відходів і здатність до їх переробки.

.



Source link