Єврокомісія сказала "ТАК ” використання черв’яків в людській їжі

“Жаб’ячі лапки в черв’ячної борошні”, це може стати новим блюдом в європейській кухні, після рішення Євросоюзу дозволити споживання мучного хробака в 27 країнах-членах блоку.

Згідно з рішенням Єврокомісії, цей вид хробака буде використовуватися в якості джерела білка жиру і клітковини в печиво, макаронах або випічці. Кажуть, що в сушеному вигляді черви за смаком схожі на арахіс.

Кінцева мета – просувати альтернативні і більш екологічно чисті джерела білка, щоб скоротити споживання м’яса в Старому Світі.

У заміни традиційних джерел тваринного білка на ті, яким потрібно менше їжі, які виробляють менше відходів і генерують меншу кількість викидів парникових газів, є очевидні екологічні та економічні переваги “, – вважає професор університету Болоньї Маріо Маццоккі.

Борошняних черв’яків зазвичай вирощують на фермах і годують пшеничним борошном або висівками, хоча вони всеїдні. При зборі “врожаю” личинки кидають в киплячу воду на п’ять хвилин, а потім сушать у печі, упаковують і відправляють на зберігання.

Варто відзначити, що вживання борошняних черв’яків вже досить популярно в ряді країн світу, особливо в Азії.

Бургер з борошняними хробаками в якості основного інгредієнта

Очікується, що ринок їстівних комах виросте приблизно на 26,5% в порівнянні з 2020 роком і до 2027 року досягне $ 4,63 млрд, випливає з звіту Meticulous Market Research. Зростання ринку їстівних комах в звіті пояснюють зростанням викидів парникових газів від тваринництва і птахівництва, високою харчовою цінністю комах, а також низьким впливом всього їх життєвого циклу на навколишнє середовище і низьким ризиком передачі захворювань. Перешкодою для зростання ринку стануть правові та психологічні складності, а також ймовірність алергії, відзначають експерти.

Після борошняних черв’яків в «черзі» на схвалення європейських властей знаходяться ще 11 комах, які чекають перевірки безпеки Комісії.

Ще одна з причин зростання ринку їстівних комах, за даними компанії, полягає в необхідності задовольнити потреби населення в продуктах, їх виробництво необхідно збільшити вдвічі.

Борошняні черв’яки в мисці

Це зажадає екологічних методів виробництва продуктів і джерел живлення з високим вмістом поживних речовин. «Їстівні комахи можуть бути відмінним рішенням, оскільки вони задовольняють потребу людини в їжі і дуже поживні. Крім того, використання комах в їжу в порівнянні зі звичайним м’ясом та іншими джерелами має екологічні переваги », – йдеться в звіті. Серед таких факторів автори дослідження називають, зокрема, менший обсяг відходів і здатність до їх переробки.

.



Source link

Якісна журналістська робота не може бути безкоштовною, інакше вона стає залежною від влади або олігархів.
Наш сайт існує виключно за рахунок реклами.
Будь ласка вимкніть ваш блокувальник реклами, щоб продовжити читання новин.
З повагою редакція